Tarte aux fraises & découverte de Lille

 
Tarte aux fraises sur un sablé breton, découverte de Lille, moments entre amis
 

On avait envie de s’aérer et retrouver des amis vivant à Lille, un week-end magique et très gourmand. On est parti à la découverte de cette ville que nous ne connaissions pas, nous sommes tombés sous son charme malgré certains caprices de la météo.

 

 

Son centre n’a rien à envier à Paris, un beau mariage d’architectures flamande et haussmannienne, de très jolies boutiques, à de nombreux coins de rues des cafés et leurs terrasses, des places superbes, un centre animé, des marchés colorés et multiculturels. Une ville aussi très gourmande, on a aperçu mais pas goûté, le fameux Merveilleux, un assemblage de meringue, de crème et de copeaux de chocolat, des croustillons hollandais (petits beignets frits) saupoudrés de sucre, des gaufres liégeoises à la vergeoise, de la très bonne bière. Nous avons avec Lilie beaucoup cuisiné !

Lilie c’est une super nana, maman, voyageuse, qui a une pêche d’enfer et un optimisme incroyable. Elle était une collègue rencontrée à Bayonne, l’amour de la cuisine nous a beaucoup rapproché, nombreux ont été les échanges de recettes à la fin du boulot, de bouquins et de bons conseils.  Alors pendant que nos hommes étaient au sport et les marmots à la sieste on en a profité pour cuisiner plein de choses et surtout cette Tarte aux fraises que je vais vous présenter plus bas ! Ce n’était pas tout, pour ces retrouvailles on a pas chômé : il y a eu des confiseries (petites guimauves à la violette et à la fleur d’oranger), un bobun vietnamien, un rougail saucisse de la Réunion, un couscous aux curcuma & légumes rôtis, une salade de fèves.

Un festin oui ! Un immense Merci à vous 4.

Une tarte toute simple qui a pour base un sablé breton et au dessus de bonnes fraises de saison à servir avec une crème fouettée maison et c’est Lilie qui à tout fait. J’ai juste admiré et pris des notes. La dégustation a été … délicieuse !

 
Tarte aux fraises sur sablé breton
Recette du sablé breton tirée du livre « Pâtisserie ! » de Christophe FELDER


Pour 6 personnes / un cercle à pâtisserie de 22 cm

 
Pour la pâte :

 
3 jaunes d’œufs
130 g de sucre semoule
150 g de beurre mou
200 g de farine
1 pointe de cuillère à café de sel fin
1 sachet de levure chimique

 
Pour la garniture :

 
environ 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
500 g de fraises
des feuilles de menthe
20 cl de crème fleurette
du sucre glace
de la vanille

 
Dans un cul-de-poule, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre semoule.
Vous devez obtenir une masse onctueuse et blanche.
Incorporez le beurre ramolli.
Mélangez à l’aide d’une spatule de manière à lisser l’ensemble.
Tamisez la farine, le sel et la levure chimique sur la préparation précédente.
Finissez le mélange à la spatule.
Enveloppez la pâte avec un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur durant 2 heures.

 

 
Préchauffez votre four à 180 °C.
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la à l’aide d’un rouleau sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée.
Vous devez obtenir une épaisseur de 4 à 5 mm. Ensuite, à l’aide d’un cercle à tarte de 22 cm de diamètre, découpez un disque de pâte que vous laisserez à l’intérieur du cercle.
Placez la feuille avec la pâte sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Sortez le fond de pâte du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

 
Placez votre sablé breton sur un plat de service, saupoudrez de poudre d’amande.
Découpez les fraises en deux puis rabotez le côté bombé. Les disposez en cercle en commençant par l’extérieur vers le centre et utiliser les petits morceaux « rabotés » pour le centre.
Ciselez quelques feuilles de menthe, parsemez-les sur les fraises et saupoudrez de sucre glace.
Réservez-la au frais jusqu’au moment de servir.

 
Dans un récipient bien froid, faites monter votre crème fleurette en chantilly bien ferme, ajoutez les graines d’une gousse de vanille fendue ou de l’extrait de vanille sucrez à votre convenance.

29 Commentaires
  • Mathilde mochon

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    Joli weekend gourmand en effet, cette tarte a l'air excellente, elle est vraiment très jolie !

    • Ophélie

      Merci Mathilde, cette ville est superbe j'aurais aime emporter avec moi plus de photos encore ! Simple mais alors d'une gourmandise 😉 entre gourmandes on se comprend . Des bises

  • Anonyme

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    Un article comme je les aimes : une jolie recette, de beaux instants caprurés, la découverte d'une nouvelle destination, des émotions très bien écrites et ressentis… Belle soirée Lily
    Elo

    • Ophélie

      J'ai répondu au dessous

  • Ophélie

    Répondre

    Ma Elo, merci mais vraiment merci de tes petits mots. Je souhaitais tellement rapporter ces jolis moments ce n'est pas choses faciles mais tu as ressenti ce que je souhaitais vraiment partager avec vous. Je suis contente que ce type d'articles plaisent. Merci à toi, des bises

  • nanolifestyle

    Répondre

    aaah je suis ravie que ma petite ville t'ait plu!!!
    et cette tarte à l'air trop bonne 🙂

  • nanolifestyle

    Répondre

    aaah je suis ravie que ma petite ville t'ait plu!!!
    et cette tarte à l'air trop bonne 🙂

    (petite erreur d'URL dans le message précédent ^^)

    • Ophélie

      Petite ville ! Non. Grande mais à taille humaine j'ai adoré et j'ai hâte d'y retourner, c'était super chouette. Tarte aux fraises un délice pour tout temps ! Merci

  • Liilice

    Répondre

    Trop chouette de découvrir ton regard sur Lille 🙂
    La prochaine fois vous devez absolument goûter les Merveilleux hihi ! Et cette tarte est vraiment superbe et bien gourmande, bravo à ton amie 🙂 J'ai faim maintenant ^^

    • Ophélie

      J'ai hâte d'en découvrir davantage. Ce merveilleux je regrette de ne pas y avoir goûté, il y avait tellement de monde ! Certaine qu'il est merveilleux. Je lui transmettrais ton petit compliment ça lui fera plaisir ! Merci de ton tit mot

  • claire

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    Très bel article gourmand et les photos donnent un bel hommage à cette jolie ville. Je garde en tête la recette, merci !

    • Ophélie

      Cette ville me mérite tant elle est belle. Merci à toi de ton passage et petit mot laissé.

  • LadyMilonguera@Un siphon fon fon

    Répondre

    Ta tarte a du avoir un beau succès !

    • Ophélie

      Pas la mienne celle de ma copine ! Un succès belle et délicieuse vraiment

  • Maelle Joignant

    Répondre

    Etant de Lille, je ne peux qu'aimer ton article =D En tout cas, ta tarte aux fraises est juste sublime… bisous

    • Ophélie

      Y a de quoi être fier de ta série ville elle est superbe . Merci beaucoup de ton passage

  • thegreatescape

    Répondre

    La tarte est ma-gni-fi-que !
    Bravo pour la UNE HelloCoton 🙂

    • Ophélie

      Un double grand merci !

  • mathildeetgourmandises.com

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    Magnifique cette tarte et quelle jolie ville Lille, j'en garde un agréable souvenir !
    http://mathildeetgourmandises.com/

    • Ophélie

      Souvenir partagé. Merci à toi

  • Fais moi croquer

    Répondre

    Jolie tarte et très jolies photos de ma ville d'origine ! ♥

    • Ophélie

      Y a de quoi être fier ! Elle est superbe y retournes y tu de temps en temps.?

  • lydie

    Répondre

    Beau partage ! 😉

    • Ophélie

      Merci beaucoup 🙂

  • Anonyme

    Répondre

    De très belles photos, des instants de vie à la volée, on a l'impression d'y participer, d'être à côté de toi. La tarte a l'air délicieuse comme je les aime simple avec le goût du "vrai". Merci pour avoir partagé cette jolie parenthèse.

    • Ophélie

      J'ai répondu juste en dessous 😉

  • Ophélie

    Répondre

    Merci beaucoup de ton passage. Des petits moments tellement doux et plein d'amour qu'on a envie de le partager avec tout le monde histoire de donner du sourire et de la gourmandise à chacune et chacun d'entre nous .

  • Emeline

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    Je reconnais tous ces endroits 🙂 Ils me laisseront bientôt un petit goût nostalgique.
    Tu n'as pas chômé pendant ton séjours dis donc, et tes photos sont toutes très jolies !
    Je vois que tu as photographié la vitrine de Patrick Hermand, as tu goûté une de leur pâtisseries ? Un délice !

    Si tu reviens d'ici peu, peut être pourrais-je t'emmener boire un thé à Tous les jours dimanche, je suis sûre que l'endroit te plaira !
    Mille bisous ma Lily

  • Royal Chill

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    ça faisait un petit moment que je n'étais pas venue sur ton blog et j'ai raté plein de trucs, cette recette est superbe et toutes tes photos vraiment très belles, je m'abonne à ta newsletter ! Même si je vois les photos sur Facebook je n'ai pas tout le temps le temps d'aller lire l'article, au moins là je sui sûre de venir plus souvent 😉 Bises et bonne fin de journée !
    Cécile

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