Cake chocolat blanc – Thé matcha – Framboises

Cake au chocolat blanc, thé matcha & framboises

Le blog à nouveau en ligne depuis quelques jours, je vous remercie car vous avez été nombreux et nombreuses à me faire des retours ultra positifs et encourageant sur ce coup de neuf réalisé par Mathilde (vous pouvez d’ailleurs encore remporter la création de votre logo sur l’article précédent), ça me donne le sourire et encore plus l’envie de continuer cette aventure hors norme.
Cette semaine, avec Pablo on s’est rendu chez une amie japonaise prendre le thé. J’avais envie de faire un clin d’oeil à son pays en préparant un cake à base de poudre de thé matcha.

Je l’ai acheté chez Palais des thé, je suis certaine de la qualité du produit sur ce site, le sachet dure assez longtemps en fonction évidemment de votre consommation.
En feuilletant le livre « Gourmandises au Thé Matcha » de Lene Knudsen édité chez Marabout et offert par mon amie Emilie, je me suis inspirée d’un cake marbré et j’ai choisi des ingrédients qui permettent de révéler le meilleur du thé matcha. Le chocolat blanc qui grâce à ses parfums de vanille et de miel adoucit l’amertume du matcha et les framboises apportent le côté acidulé et floral au dessert. Je l’avais déjà testé et approuvé sur cette pana cotta.
Le cake n’a pas tout à fait la même allure que celui sur les photos du livre, moins gonflé. Il a pourtant été très apprécié et coupé de cette façon, il se donne des allures de brownie et prouve son côté moelleux.
La recette :
Inspirée par le cake marbré pistaches & zestes de citron du livre « Gourmandises au thé matcha » de Lene Knudsen, éd. Marabout
Pour 1 petit cake
Moule à cake de 15 cm

2 oeufs battus
Les graines d’une gousse de vanille fendue en 2
70 g de beurre mou
90 g de sucre
100 g de farine + 1/2 càc de levure chimique
2 càc de thé matcha
35 ml de crème liquide entière
65 ml de lait
60 g de chocolat blanc pâtissier
125 g de framboises fraîches
1/ Préchauffer le four à 180 °C
2/ Beurrer et fariner un moule à cake de 15 cm
3/ Chauffer la crème liquide et le thé matcha dans une casserole à feu doux pendant 30 secondes et bien fouetter.
4/ Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
5/ Dans un grand bol, fouetter le beurre, le sucre, la vanille pour obtenir un mélange homogène et crémeux.
6/ Ajouter les oeufs battus en les versant en filet au mélange sans cesser de fouetter et ajouter le lait.
7/ Ajouter la farine et la levure tamisées, mélanger.
8/ Verser la moitié de la pâte dans un autre bol, y incorporer la crème matcha, mélanger. Dans la pâte nature ajouter le chocolat blanc fondu.
9/ Verser une première couche au matcha, déposer les framboises et recouvrir de pâte au chocolat blanc, enfin terminer par une couche de matcha.
10/ Enfourner, après 5 minutes de cuisson, inciser la pâte sur toute la longueur avec la lame d’un couteau, poursuivre 35 à 40 minutes à 170°C.
11/ Le laisser refroidir quelques minutes et le démouler.
Astuces
En fin de cuisson si le cake colore de trop, déposer une feuille de papier alu pour le protéger et terminer la cuisson.
L’emballer dans du film alimentaire alors qu’il est bien chaud, permet qu’il garde tout son moelleux.
Vous pouvez aussi le découper en carrés, saupoudrer de sucre glace. 
 

 

29 Commentaires
  • Emilie / Plus une miette dans l'assiette

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    Il est magnifique ce cake ma Lily !! Moi qui suit devenu une grande fan de Matcha je t'en piquerai bien un bout.
    Et tes photos… toujours aussi belles.
    Des bisous <3

    • Ophélie

      Merci ma Emilie, grâce à toi je découvre bon nombre de délicieuses recettes à base de matcha, et j'adore. tu sais que pour toi il y aura toujours une part. merci de tes compliments. des bises

  • Héléna /Allaboutmykitchen

    Répondre

    Un vrai bonheur ce petit gâteau ! Tes photos sont sublimes, c'est un vrai plaisir de venir te lire !
    Ton nouveau design est parfait, le changement ça fait toujours du bien, j'imagine qu'on prend encore plus de plaisir à venir écrire et publier ! {J'attend le mien bientôt 🙂 !}
    Belle après-midi à toi !
    Héléna

    • Ophélie

      Merci Héléna pour ton commentaire, je suis contente que cet article et gâteau te plaise et encore plus pour le design. c'est vrai qu'un peu de changement redonne du boost ! Bonne soirée

  • Miss Crumble

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    Waouh ! Magnifique ce cake !! Il sent le printemps rien qu'en le regardant ! Faut que je me rachète du thé matcha et c'est parti 🙂

    • Ophélie

      Merci beaucoup pour ton commentaire et ces compliments. Je crois qu'avec ce mauvais temps on a vraiment besoin de se créer des atmosphères printanières !

  • sabine {miss-etc}

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    Il est superbe ce nouveau blog Lily!
    Et ces images Whaou <3

    • Ophélie

      Merci pour ton passage Sabine, je suis touchée de ton compliment. des bises et bonne semaine

  • helene

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    Sublimes photos, et ce cake wahouh … les couleurs sont magnifiques ….!
    je vais le tester rapidement mais par contre je ne compends " inciser la pate dans la longueur ?" pendant la cuissson, comment faut il faire et pourquoi?
    Hate de te lire encore et encore …..!

    • Ophélie

      Merci beaucoup Hélene, tu prends un couteau et tu incises dans la longueur, c'est pour qu'il se fende joliment sur le dessus. Tu me raconteras si tu le reproduis. a très bientôt et c'est aussi un vrai plaisir que de te lire ici et ailleurs.

  • Mathilde mochon

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    Miammmmm j'adore ce livre et ta recette est donne envie de tester ca. Tu aurais pu faire les photos du livre tellement ça rend bien. C'est quoi comme plante, c'est trop beau?

    • Ophélie

      Tu l'as aussi ?! en tant que fan du Japon je me doutais que tu possédais ce livre. Merci de tes compliments peut être pas tant. C'est de la wax que j'ai trouvé chez ma fleuriste.

  • Yoanna

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    Miam miam j'adore le matcha j'en mettrai partout!

    • Ophélie

      Entièrement d'accord avec toi Yoanna, tu aimes l'utiliser dans quoi ?

  • Fraise Basilic

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    Il a l'air top ce cake, je m'étais déjà fait la réflexion qu'il devait être super bon lorsque je l'ai vu sur IG, sur le blog ce soir j'en sis plus que convaincue !

    • Ophélie

      Merci Sandrine, c'est vrai que sur les photos il prouve son moelleux !

  • Sarah Grignotages

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    Très belles photos, on a envie d'en déguster un morceau tout de suite!! Je n'ai pas encore tenté de recette avec le matcha mais ça me donne envie de m'y mettre! Bonne soirée!

  • Liilice

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    Coucou Lily ! Je découvre cette recette en même temps que le nouveau design de ton blog et je suis conquise… Par les deux ! Un design tout à ton image, sobre, authentique et élégant, bravo Mathilde ! J'adore ! Et j'adore aussi cette recette gourmande et ces photos profondes et délicates ♥ ♥ ♥

  • Emilie

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    Oh oui magnifique ce nouveau design, Mathilde et toi avez bien bossé ! Et ce cake et ces photos… une tuerie j'adore ! Des bisous ma belle

  • Pan

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    Ohalalaaaaaa <3

  • Coralie

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    Trois saveurs que j'adore marier ensemble, j'avais fait un macaron chocolat blanc framboise thé matcha justement. Et puis en cake, avec ce moelleux, ça doit être juste terrible.

  • Queen Charlotte

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    bravo poulette ça donne envie c'est boooooo!

  • LadyMilonguera

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    Hummmmmmm… je t'en prendrais bien volontiers un bout.

  • Anonyme

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    Bonjour Lily,

    Voulant reproduire ce cake tres appétissant, j'ai une question technique ^^.
    Le lien pour l'achat du the que tu nous indique (super site d'ailleurs, merci!) nous donne accès a l'achat de 50gr de matcha. Cependant dans la recette on en utilise déjà 30 gr (2 cuillères à soupe) … Est ce que je me trompe ?
    Ça fait un peu cher le cake… =( et avec un sachet on ne peut même pas en faire deux du coup…

    D'avance merci pour ta reponse !
    J'ai hâte d'y gouter quoi qu'il en soit.
    Lucie

    • Ophélie

      Lucie coucou merci, tu as raison je me suis trompée ce sont 2 cuillères à café de matcha et non des cuillères à soupe.
      Bonne soirée.
      Lily

    • Anonyme

      Bonjour Lily !!

      Merci de ta reponse !! C'est noté ��
      Je fonce me procurer tous les ingrédients sans hésiter alors !

      Tres bonne journée,
      Lucie

  • JesusSauvage

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    Sublimes ces photos <3

  • M.

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    cette photo est tout simplement sublime!!!! j'adore!!!
    et je craque pour cette recette bien sûr!!
    j'ai les ingrédients en plus!!! grâce à la thé box:-)
    bises ma belle O., vous me manquez!!!

  • Claire au Matcha

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    A tester absolument! Bonne journée!

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