Muffins à la banane, cranberries & flocons d’avoine
De temps en temps, il m’arrive de préparer le week-end, en tant que bonne maman organisée, les petits gâteaux pour la semaine, muffins, cookies, etc, les préférant à ceux achetés en supermarché. Je suis un peu mauvaise élève et donc assez irrégulière. Toujours du mal à me ritualiser dans le quotidien, mais ce n’est pas le sujet du jour ! C’est une ancienne, très ancienne, recette du blog, revue et re-photographiée, quelques années après j’ai envie de dépoussiérer les plus anciennes. J’ai voulu faire un petit gâteau moelleux avec de bonnes choses dedans et nourrissantes, des bananes bien mûres, des cranberries pour le côté acidulé & des flocons d’avoines.
Muffins à la banane, cranberries & flocons d’avoines
Inspirés des mini red velvet de la Hummingbird Bakery
Pour 12 à 14 muffins
Ingrédients :
60 g de beurre mou
120 g de sucre
1 oeuf
1/2 càc d’extrait de vanille ou les graines d’une 1/2 gousse de vanille
12 cl de lait ribot ou lait 1/2 écrémé
150 g de farine
3 pincées de sel càc de sel
1/2 càc de levure chimique
2 bananes écrasées bien mûres
1/2 càc de cannelle (à adapter selon les goûts de chacun)
Préparation :
1/ Préchauffer le four à 180° C.
2/ Écraser les bananes.
3/ Battre le beurre en pommade et ajouter le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4/ Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et s’épaississe.
5/ Réduire le batteur à vitesse moyenne et verser la moitié du lait puis la moitié de la farine tamisée. Mélangez bien puis verser le reste de lait et de farine. Augmenter la vitesse du fouet et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6/ A faible vitesse, ajouter le sel et la levure, mélanger. Puis ajouter les bananes écrasées, les cranberries & les flocons d’avoine, mélanger à nouveau.
7/ Déposer des moules à muffins dans Verser la pâte au 2/3 des moules à muffins, parsemer de quelques flocons d’avoine sur le dessus
8/ Faire cuire environ 30 minutes au four à 180°C.
9/ Ils sont cuits lorsque la pointe d’un couteau plantée au coeur du muffin, ressort propre.
10/ Sortir les muffins du four et laisser refroidir.
Suggestions : vous pouvez y ajouter des raisins secs macérés dans du rhum, de la cannelle & sans fruits secs, y ajouter une ganache au chocolat ou tout simplement du chocolat fondu au bain marie.
Pour davantage d’idées recettes, vous pourrez peut-être trouver votre bonheur sur mon tableau Pinterest réservé aux muffins, cupcakes & co.
9 Commentaires
caneylle
Jolis muffins, ils donnent envie d'y croquer dedans
Ophélie
C'est adorable merci ^^
Emilie
Je suis exactement comme toi, j'essaye de ritualisé dans mon quotidien pour être mieux organisé mais je n'y arrive pas…! En tous cas ces muffins, sont une bonne excuse pour ce mettre aux fourneaux 😉
Des bises ma belle
The Happy Cooking Friends
J'aime tellement la douceur qui se dégage de tes photos! Ces petits muffins sont un appel au cocooning du dimanche matin! Et en bonne gourmande, j'opterai pour la version avec le chocolat fondu!!
Tylda
Merci beaucoup pour cette recette ! Je l'ai testée avec du kefir à la place du lait ribot et du sucre complet, et ces petits muffins ont été vraiment excellents 😀
Margaux Basseville
Très bel article ma lily, tes photos sont superbes !
Anonyme
Bonsoir, je me lancerai bien..Mais peux tu préciser les quantités de cranberries et flocons d'avoine svp?Merci, Charlotte
Ophélie
Bonsoir Charlotte, je rest vague volontairement car je laisse chacuns les ajouter a leur guise entre trois et six cuillères a soupe de cranberries, une grosse pincée d'avoines au dessus de chaque muffins. J'espère que j'ai pu être plus précise pour pouvoir t'aider.
Anonyme
Parfait merci, je me lance aujourd'hui! Charlotte