Sirop & beignets de fleurs de sureau

 
Cueillir et cuisiner la fleur de sureau

Ce week-end, mes amis, Amelia & Paul sont venus à la maison, on a profité de la forêt de Rambouillet pour cueillir des fleurs de Sureau. Ils avaient envie de goûter le sirop et des beignets de fleurs de sureau cuisinés la semaine dernière grâce aux fleurs que Tiphaine m’avait apporté. Cette cueillette a été l’occasion d’embarquer l’appareil photo et de laisser la magie s’opérer. Les Nymphéas avaient apporté avec eux quelques accessoires, un canotier surmonté de jolies fleurs Sia, un panier en osier, une bouteille vintage, une planche en bouleau brut de Knieja-wood et les cheveux d’ange d’Amélia, le tout a permis de créer une ambiance bucolique comme je les aime. Une belle équipe, on a passé un beau moment et il nous a fait beaucoup de bien. Je vous dévoile mes recettes plus bas.

Le Sureau se trouve assez facilement dans nos campagnes françaises, ouvrez l’oeil, il y a peut être un arbre dans un champ près de chez-vous. La saison est courte de mai à fin juin. Ce sont des petites fleurs blanches en bouquet à 5 pétales. Après la cueillette, stockez-les au réfrigérateur dans une boîte pendant 4 à 5 jours. Sur Pinterest, il y a une foule de bonnes idées pour cuisiner ces fleurs, tapez : « Elderflower ».

Les Beignets de fleurs de sureau :
D’après la recette des beignets d’acacias de Catherine vue dans « les Carnets de Julie » 
125 g de farine
1 jaune d’oeuf
1 blanc d’oeuf battu monté en neige
1/2 sachet de levure chimique
1 càs de beurre fondu
1 pincée de sel
25 cl (250 ml) d’eau
30 cl d’huile de tournesol
20 têtes de fleurs de sureau fraîches
Sucre glace
optionnel : 2 càs de sirop de sureau (voir recette plus bas)
1. Mélanger dans un récipient la farine, la levure, le beurre fondu, le sel et le jaune d’oeuf.
2. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse mais légèrement liquide pour pouvoir enrober des fleurs.
3. Ajouter le blanc monté en neige à la préparation
4. Faire chauffer l’huile sans la faire bouillir.
5. Tremper délicatement les fleurs dans la pâte, puis les plonger dans l’huile en secouant légèrement pour que les fleurs se détachent des unes, des autres.
6. Laisser dorer de chaque côté, retirer et déposer sur un papier absorbant.
7. Saupoudrer de sucre glace.

 

Sirop de fleurs de Sureau :


1 litre d’eau
400 g de sucre
10 têtes de fleurs de sureau
2 citrons jaunes
1 orange
1. Faire bouillir l’eau dans une casserole
2. Lorsque l’eau est bouillante, arrêter la cuisson, verser le sucre, mélanger jusqu’à sa complète dilution et laisser refroidir 10 min
3. Plonger les fleurs de sureau, la peau d’une orange pelée, le jus d’un citron pressé, des tranches de citron.
4. Laisser reposer à couvert 24h à 48h
5. Verser le sirop dans une bouteille stérilisée.
6. A conserver au frais.
A consommer avec une eau gazeuse bien fraîche, quelques tranches de citrons ou de concombre. Une eau que vous pouvez faire en popsicles avec une tranche de citron vert pour la décoration, dans vos yaourts, sur des crêpes, pour imbiber un cake, etc…

J’ai reçu cette semaine un joli paquet de Knieja-Wood, vous avez pu apercevoir leur sublime planche en bouleau sur les photos ci-dessus, en provenance de nos forets françaises. On vous prépare une jolie surprise d’ici quelque temps sur Instagram.

26 Commentaires
  • decocrush

    Répondre

    Très joli moment plein de douceur et des images remplies de poésie… Merci !! J'adore les beignets d'acacias de ma maman mais n'ai jamais goûté ceux de sureau…j'espère en trouver ce WE pour (enfin!) pouvoir en déguster 🙂

    • Ophélie

      On a vécu ce moment tel que tu le décris, alors je suis contente qu'il le reflete. Je n'ai pas eu l'occasion de trouver de l'acacia pour pouvoir en faire mais j'ose imaginer que c'est un délice.

  • Meg&Cook

    Répondre

    Ces photos sont magnifiques Lily ! ça donne envie de se perdre en forêt et de goûter ces fameux beignets … Bravo !

    • Ophélie

      Mégane merci de ton commentaire, nous on y serais bien resté davantage, mère Nature nous inspire c'est certain et elle nous offre beaucoup de belles choses.

  • Laura Leaf

    Répondre

    Wahouuuuu, qu'est-ce que c'est beau ! Les photos sont magnifiques, l'ambiance est superbe 🙂 Un énorme bravo !

    • Ophélie

      Merci beaucoup Laura d'être passé et déposer ton petit mot par ici, un immense merci à toi. je suis ravie que l'ambiance plaise, nous on a pris un énorme plaisir a faire tout cela.

  • julia

    Répondre

    très joli shooting ! 🙂

  • Verveine-citron

    Répondre

    Les photos sont superbes, l'ambiance donne envie !

  • Melle Blanche

    Répondre

    Tes photos sont sublimes !

  • Royal Chill

    Répondre

    Wow magique Ophélie ! Fan des photos <3

  • Marie

    Répondre

    Les photos sont magnifiques =) Et le sirop doit être une pure merveille!

  • prettylittletruth

    Répondre

    Ca a l'air super bon le sirop! Les beignets aussi d'ailleurs 🙂

  • Léa

    Répondre

    Très très bel article avec pleins de bonnes idées ! Merci !

  • Julia

    Répondre

    Chouette idée !! Et tes photos sont superbes !

  • Liilice

    Répondre

    Wooow j'adooore ! Un grand bravo pour ce très joli article qui mérite sa Une HC ! Les photos sont si belles, l'ambiance si apaisante, si authentique… Bravo Lily ! Et j'ouvre l'oeil pour mes prochaines sorties en forêt alors 😉

  • Petits Béguins

    Répondre

    Ouahouuuuuuu !! Qu'elles sont belles ces photos!!!! Une grand grand bravo (et des bisoö à la mannequin 😉 )

  • Anne EECKEMAN

    Répondre

    Non mais… tes photos sont DINGUES ! Des couleurs si douces, une belle composition et une énorme envie de se balader en forêt avec vous. Bravo, bravo, c'est superbe vraiment !

  • Aurélie

    Répondre

    Très belles photos, ça donne envie de flâner, un épi de blé au coin des lèvres. Jolie robe blanche aussi qui colle parfaitement au thème. Quelle marque ? Bon we

  • Emilie

    Répondre

    Cette série est vraiment trop belle, quel talent Lily, bravo !

  • _our food stories_

    Répondre

    such a lovely post! the elderflower season is just the best!! <3

  • OhBabou

    Répondre

    WOW, ça me donne bien envie tout ça, surtout les beignets je serais curieuse d'y gouter !
    Et quelle poésie dans les photos, j'adore !

  • Nina

    Répondre

    Hello, quel bel article , je me suis balladée avec vous ,
    Le sureau je connais , mais je ne pensais pas qu'on pouvais faire des mets ou boissons aussi sympas , aussi frais
    Tu (vous) avez fait de magnifiques photos qui font rêver,
    A bientot

  • Sandrine

    Répondre

    Coucou Ophélie, petite pause lecture pour enfin prendre le temps de voir ton article et les photos dont tu parlais. Très jolies photos..un côté très romantique…jamais testé les fleurs de sureau: va falloir que je mette ça sur ma liste!
    bises Sandrine

  • Dollyjessy

    Répondre

    Photos parfaite et magnifique ambiance ! Je n'ai jamais utilisé de fleurs de sureau, je dois me dépêcher d'en trouver. Des bisous.

  • wanyi fu

    Répondre

    i like this much!! http://www.longchamp-pliage.com

Laisser un commentaire à Aurélie Annuler le commentaire