Pancakes fluffy-moelleux

La recette de pancakes moelleux & fluffy, juste parfaite (à mes yeux pour en avoir testé des dizaines) et tant attendue, dont je n’ai cessé de vanter les mérites depuis la semaine dernière. Je ne vais pas être aussi bavarde que d’habitude pour laisser rapidement place à cette recette. Simplement vous dire qu’elle est issue du blog Seven Spoons par Tara O’Brady, dont je suis lectrice depuis de nombreuses années. C’est une recette de 2006, qu’elle qualifie si joliment de pancakes « oreillers » dû à leur tendre moelleux. On aurait effectivement envie d’y poser sa tête dessus. Elle les prépare aux épices, pour ma part je les ai retiré, je vous ai traduit la recette et converti les cups & spoons, mesures américaines en grammes et millilitres.

Je vous donne aussi les quelques petits conseils pour réussir au mieux vos pancakes.
– Vos ingrédients doivent être à température ambiante.
– La pâte doit être mélangée le moins longtemps possible et laissez les grumeaux, faites juste que tous les ingrédients soient juste mélangé entre eux.
– Je laisse ma pâte reposer entre 15 et 30 minutes
– Je fais cuire mes pancakes sur une plancha électrique, gain de temps assuré car j’en réalise 8 à chaque fournée et ils n’attachent pas du tout à la surface.
– J’utilise du beurre clarifié pour graisser ma plancha avant de faire cuire chaque fournée de pancakes pour qu’ils soient parfaitement dorés. Pour cela, dans un petit récipient faites chauffer au micro-ondes quelques dizaines de secondes 20 g de beurre, et n’utiliser que la partie du beurre transparente à l’aide d’un pinceau, la partie laiteuse plus lourde est celle qui noircie à la cuisson.
– Ne retourner vos pancakes que lorsque les petites bulles se forment au dessus, que les bords soient  secs et qu’ils soient dorés en dessous, comptez 2 minutes par face environ à feu moyen.

PANCAKES FLUFFY-MOELLEUX 
d’après la recette de Pillow Pancakes de Tara O’Brady Sevens Spoons

 
Ingrédients pour une vingtaine de pancakes : 
350 g de farine (2 + 3/4 cups)
60 g de sucre (4Tbsp)
20 g de levure chimique (4 Tsp)
5 g de sel (1 Tsp)
600 ml de lait (2 + 1/2 cups)
1 cuillère et demi à café d’arôme de vanille (1 + 1/2 Tsp)
3 blancs d’oeufs
2 jaunes d’oeufs battus
20 g de beurre clarifié pour la cuisson

 
1/ Dans un premier récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel.
2/ Dans un autre récipient, montez les trois blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils forment des becs d’oiseaux.
3/ Dans un troisième récipient, mélangez les 2 jaunes d’oeufs battus, le lait et l’arôme de vanille.
4/ Ajoutez le mélange jaunes d’oeufs-lait-vanille aux ingrédients secs, mélangez à la spatule et pas trop  longtemps puis ajoutez les blancs en neige, incorporez les délicatement.
5/ Laissez reposer la pâte 15 minutes, pas nécessairement au frais.
6/ Poêle sur le feu moyen, graissez avec le beurre clarifié.
7/ Utilisez une cuillère à glace pour prendre la pâte et versez dans la poêle ça vous permettra d’avoir des pancakes de la même taille et c’est une astuce cool, testez, c’est l’adoptez !

8/ Comptez environ 1 minute trente à deux minutes jusqu’à ce que les bords soient secs et que les bulles apparaissent. Retournez les, attendre le même temps et les réservez dans une assiette jusqu’au moment d’être dégustés.

J’espère ne rien oublier, n’hésitez pas si vous voyez d’autres petites questions à me poser, je tenterais d’y répondre et surtout faites moi vos retours.

9 Commentaires
  • Contes et Délices

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    Ces pancakes semblent parfait, c'est rare d'en voir de si beaux, j'ai hâte d'essayer la recette 😉

    • Ophélie

      Merci ! Ils semblent avoir été testés aujourd'hui et plaisent, c'était une bonne recette à partager à tous et à toutes.

  • Nina Moslee

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    Magnifique les photos ! Je testerai la recette, moi qui voulait en faire depuis longtemps 🙂
    Bisous !

    • Ophélie

      Tu peux te lancer sans hésiter et je te remercie pour ton petit mot

  • The Happy Cooking Friends

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    Je n'ai pas encore trouvé la recette parfaite de pancakes!! Alors autant te dire que ta recette de pancakes fluffy me tente énormément!! J'espère avoir le temps de les tester ce weekend!!

  • Petits Béguins

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    C'est tellement tellement bons les pancakes pour le weekend :p Hate de découvrir ton carrot cake :p

  • Days Of Camille

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    Haha je suis aussi du genre à tester 36000 recettes de pancakes alors si tu dis que celle-ci est la meilleure, je vais tester à coup sûre! 🙂 Belles photos… ♥

  • la Fourmi Elé

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    jolis pancakes que voilà !! Idéal pour le petit déjeuner ou le goûter !

  • Royal Chill

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    Je sais pas pourquoi mais j'ai beau avoir essayé des dizaines de recettes de pancakes différentes, j'ai toujours envie de tester la suivante, un peu comme un challenge 🙂 En tout cas ceux-ci me tentent carrément et les photos sont magnifiques comme toujours <3 🙂

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