Crédit photo : Zoé Fidji

Au programme de l’article du jour, une recette de madeleines au thé matcha & glaçage au citron vert et ce qui me tenait particulièrement à coeur, vous parler de ma manière de consommer « bio ». C’est finalement un juste retour des choses sur la façon de m’alimenter qui était inscrite dans ma vie de jeune fille sans même m’en apercevoir.

Manger bio, consommer bio, le monde du bio, voilà plusieurs années que le monde prend conscience du fait qu’il faut revenir à une manière plus naturelle de consommer, qui respecte notre environnement et qui respecte aussi notre corps. En somme nous devrions consommer de façon à être en adéquation avec notre milieu naturel. Le monde n’a jamais vécu aussi rapidement, en effet de plus en plus de personnes ont la volonté et l’envie de revenir à l’authenticité des choses, au bon goût des produits, de prendre le temps de vivre de façon plus qualitative afin d’avoir une vie plus douce et saine.

 A travers mon vécu, je souhaite partager ma vision des choses sans chercher à vous l’imposer.

Je suis réunionnaise, née à Saint-Pierre dans le sud de l’Ile de la Réunion, quand j’étais enfant la majorité de la population insulaire avait l’habitude de se fournir au marché ainsi qu’auprès des producteurs qui vendaient leurs produits au bord des routes.

Manger local et de saison était une évidence chez moi sans même m’en rendre compte. Tout le monde cuisine dans la famille, la plupart des préparations culinaires sont faites maison. Les plats mijotent et ont du goût et nous aimons nous retrouver lors des fameuses grandes tablées du samedi midi chez mes grands-parents .

Beaucoup de membres de ma famille prennent soin d’eux avec essentiellement des remèdes naturels qui se transmettent de génération en génération. Personnellement je n’ai jamais été une accroc des cosmétiques mais depuis que j’utilise les produits Sanoflore, une marque française engagée, située dans la région du Vercors, qui est totalement biologique, j’ai mis en place un rituel le matin et le soir pour prendre soin de ma peau.

C’est en arrivant en métropole pour y faire mes études d’infirmière que mon alimentation a changé et a été négligée. Fini les producteurs, les fruits et les légumes de saison place à la grande distribution et à la mal bouffe.

Il a fallu que je tombe enceinte pour prendre conscience que manger n’importe comment n’avait plus de sens, je devais bien me nourrir pour bien nourrir mon petit. Je me suis remise à cuisiner, des choses simples, plus savoureuses et de saison.

J’ai commencé par faire mon marché, aller à la rencontre des producteurs, échanger avec eux, acheter des produits bio ou provenant de l’agriculture raisonnée.

Acheter bio représente un budget important et j’ai bien conscience que tout le monde ne peux pas se le permettre même si les prix tendent à baisser dans les grandes surfaces ou magasins spécialisés (Naturéo, La Vie Claire, Bio C Bon). Il y a aussi régulièrement des promotions sur certains produits de la gamme bio. Nous faisons avec mon amoureux, le choix de manger moins mais mieux. Chose également non négligeable, en consommant des produits de saison les coût sont relativement abordable.

De même pour les produits permettant la préparation des petits gâteaux pour la semaine, farine, huile, sucre, on alterne les farines, on choisi des sucres plus sains, sirop d’agave, rapadura, sucre de canne non raffiné, cela permet aux enfants de découvrir une multitude de gouts et textures et bien meilleure pour la santé.

Cuisiner est un choix ainsi qu’une activité favorite lors de mon temps libre, je tiens cela de ma mère, elle faisait tout maison, cela me permet de me vider la tête. C’est aussi un bon moment de partage avec les enfants.

 Je ne dis pas que je ne fais jamais cuire une pizza surgelée, faire cuire des frites au four, acheter des pains au chocolat ou une baguette bien chaude non bio, un bon paquet de chips bien salé, mais ce ne sont pas la majorité de nos repas. Je préfère acheter mon sac de légumes d’un producteur local, tous les jeudis aux abords de la gare de Rambouillet, j’ai plaisir à faire mon marché le samedi matin, tester de nouvelles recettes, préparer des soupes pour la semaine et mes petits gâteaux, tout comme je vais manger dans un bon resto bio ou pas, je ne suis pas radicale dans mes choix je me remets sans cesse en question, m’adapter reste ce coté de ma personnalité qui me rend flexible au quotidien, pas compliquée et relativement facile à vivre. Je ne tombe pas non plus dans l’extrémisme »bio ».

Vivre à Rambouillet qui est une ville entourée de forêt, de fermes, de piste cyclables… nous incitent forcément à adopter un mode de vie plus en harmonie avec la nature et profiter de tout ce qu’elle peut nous offrir.

Cette manière de vivre font que moi et ma petite tribu avons la sensation d’être en bonne forme physique et mentale.

En parlant de petits gâteaux, la madeleine qui est la complice de chacune de nos semaines pour ma petite tribu, que l’on décline à l’infini en fonction de nos envies du moment.

Celle à la poudre de thé matcha et citron vert est une association qui va vous surprendre. Elle à ce côté moelleux et cette petite touche de pep’s du citron vert.

Madeleines au thé matcha & glacage au citron vert
Recette inspirée des madeleines de la cuisine de Mercotte

3 oeufs bio
120g de farine + ½ sachet de poudre à lever
1 à 2 cuillères à soupe rase de poudre de thé matcha
90g de sucre de canne blond
120g de beurre salé
le zeste finement râpé d’un citron vert
5 cuillères à soupe de jus de citron vert

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir.
3. Mélangez dans le bol d’un robot : farine, poudre à lever, thé matcha et sucre, incorporez les jaunes d’œufs. Fouettez légèrement les blancs à la fourchette sans les monter, incorporez-les à l’appareil.
4. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien le tout.
5. Ajoutez zestes et jus.
6. Remplissez les alvéoles d’un moule en silicone avec 1 cuillère à soupe du mélange.
7. Enfournez immédiatement 6 min à 200° puis baissez le four à 180° et laissez 4 min supplémentaires.
8. Démoulez aussitôt. Laissez les refroidir avec de les glacer ou avant de les placer dans une boite hermétique, elles se conserveront une semaine.

Glaçage au citron vert

1. Versez le jus d’un citron vert dans un petit récipient, ajouter du sucre glace petit à petit tout en mélangeant. Ajoutez en, jusqu’en obtenir la consistance voulu, plus ou moins épais, environ 150 g pour un jus de citron.
2. Glacez vos madeleines, dans l’idéal sur une grille à pâtisserie, car l’excédent de glaçage va couler.
3. Laissez prendre le glaçage pendant une heure, puis placez vos madeleines dans une boite hermétique.

Et vous, que pensez vous du bio ? Avez vous eu un déclic à un moment précis de votre vie ?