Il y a des anniversaires qui ne se manquent pas, on fête aujourd’hui celui de Cuisinella, fabriquant de cuisines en France, qui m’a commandé un gâteau pour ses 25 ans. A ma manière je souhaite un très bel anniversaire à la marque, 25 ans d’une success story qui méritait au mons un gâteau à étages, un layer cake à la banane, coco et myrtilles dont je vous partage la recette plus bas.

Parce que la cuisine est au centre de mes attentions et qu’elle est cet espace important dans notre quotidien, j’ai réalisé ce gâteau gourmand et réconfortant.

La seule génoise sera parfaite pour vos matins, légèrement grillée avec une noix de beurre salé, tout comme un super gâteau pour vos plus belles occasions, à réaliser en plusieurs étapes. Pour les plus gourmands, vous pourrez ajouter de la crème entre les génoises au dessus de la confiture.

Pour vous aider à la reproduire, nous avons réalisé une vidéo de la recette à retrouver sur le compte Facebook de Cuisinella.

Layer cake à la banane, coco & myrtilles

Pour un gâteau à 3 génoises :
1 moule à charnière de 19 cm
225 g de farine
4 cuillères à café de levure
3/4 d’une cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
2 à 3 bananes
250 g de sucre rapadura astuce de remplacement sucre roux classique
2 oeufs
125 g de beurre à température ambiante coupé en cubes
100 ml de lait fermenté astuce de remplacement lait 1/2 écrémé mélangé à 1 cuillère à soupe de jus de citron
1+1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
100 g de noix de coco rapée

Le glaçage :
500 g de mascarpone
250 g de fromage frais (type philadelphia)
150 g de sucre glace

La garniture :
1/2 pot de confiture de myrtilles
4 belles poignées de myrtilles fraiches

Etape 1 – les génoises :
1/ Préchauffer le four à 180° C.
2/ Beurrer et fariner un ou 3 moules à charnière de 19 cm de diamètre.
3/ Dans un blender : mixer 30 secondes, la farine, la levure, le sel et le bicarbonate, mettre de côté dans un bol.
4/ Ecraser les bananes, les mettre dans le blender avec le sucre, les oeufs et le beurre mixer 1 minute pour obtenir un mélange crémeux
5/ Ajouter le lait fermenté, la vanille et la noix de coco râpée, mixer 15 secondes.
6/ Incorporer la farine et mélanger en faisant des petits par accoups
7/ Verser dans le moule environ 360 g de la pâte obtenue dans le moule, le cuire 30 min.
Renouveler l’opération 2 fois sans oublier de beurrer et fariner.
8/ Vérifier la cuisson de la génoise en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau s’il elle ressort propre, elle est cuite, sinon poursuivre quelques minutes.
9 /Démouler délicatement en passant la lame fine d’un couteau sous la génoise, la laisser refroidir sur une grille.
10/ Placer les génoises au frais, idéalement 24h

Etape 2 – le glaçage :
Mélanger les ingrédients dans la cuve de votre robot avec le fouet, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène pendant 1 minute. Réservez au frais

Etape 3 – le montage :
Placer la première génoise, sur votre plat de service, étaler une cuillère à soupe de confiture, puis 2 cuillères à soupe de crème.
Ensuite poser la deuxième génoise, la confiture et la crème.
Finir par la troisième génoise.
Glacer l’ensemble du gâteau à l’aide d’un spatule et de votre crème, commencer par le haut et tout le tour, finissez en décorant de myrtilles fraiches.
Nettoyer le plat de service, placer au frais jusqu’au moment de servir.

Article réalisé en collaboration avec Cuisinella, le contenu et les opinions exprimés sont miens.

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