Poulet sauté au gingembre & sésame

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Poulet sauté et mariné à la sauce au gingembre & au sésame

Mes recettes du quotidien sont sans cesse influencées de toutes les cuisines du monde, plus particulièrement par les cuisines asiatiques, indiennes et orientales. D’où cette nouvelle recette que je partage avec vous un poulet sauté au gingembre et sésame. Sans aucun doute lié au melting pot des origines dans ma famille réunionnaise. Qui plus est, une famille composée d’amoureux de l’univers culinaire et des voyages. J’ai grandi dans une multitude de parfums d’épices et de petites aides culinaires en tout genre qui apportent la touche de magie à chacun de nos plats.

Mais quel est le lien avec la machine FoodSaver présente sur les photos ? Eh bien après plusieurs mois d’utilisation c’est une machine qui améliore mon quotidien, me fait gagner du temps et évite les gaspillages, ma machine est le modèle FFS005X.
Comme son nom l’indique FoodSaver, traduit littéralement par « économiseur de nourriture ». Il va vous permettre de mettre sous vide chez vous vos aliments, plats et ingrédients et donc d’en rallonger la durée de consommation dans le but d’éviter de jeter. Après une mise sous vide et une soudure du sac, vous pourrez soit garder les aliments quelques jours de plus au réfrigérateur, soit plusieurs mois à plusieurs années au congélateur et d’assurer une conservation optimale.

Ce poulet au gingembre et sésame tel que je vous le présente, en le laissant une heure mariner dans un sac sous vide va permettre une prise de la marinade plus rapide et plus intense. Vous aurez ainsi le temps de préparer par exemple une salade de choux et du riz qui accompagneront votre repas. De même notre façon d’organiser nos repas de la semaine comme je le mentionnais dans l’article du « Prep meal », préparer ses repas à l’avance, il se trouve un allié non négligeable car chaque plat est ainsi conservé.


Poulet sauté au gingembre et sésame
Pour 4 personnes

Préparation pour la marinade :
2 escalopes de poulet fermier tranchées finement
3 cuillères à soupe de sauce soja salée
2 cuillères à soupe de mirin (un saké de cuisine sucré)
3 cm de gingembre râpé
1 cuillère à soupe d’huile de sésame

2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 citron bio coupé en 4

  1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade ensemble dans le sac. Fermez le sac à l’aide la machine FoodSaver et fermer hermétiquement. Laissez reposer 1 heure au frais. Si vous n’avez pas la machine, laissez mariner au frais entre 15 minutes et 1 heure.
  2. Faites chauffer l’huile dans un wok sur feu vif et ajoutez le porc sans la sauce, faites revenir 2 à 3 minutes. Baisser le feu si nécessaire, la sauce sucrée peut faire « brûler » le poulet si le feu était trop fort, trop longtemps.  Ajoutez la marinade restante, si il n’en reste pas assez ajoutez à nouveau 3 càs de sauce soja salée et 2 càs de sauce mirin. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce soit caramélisée et nappe le poulet.
  3. Disposez le poulet sur un bol de riz vinaigré (cuisson du riz pour riz à sushi) ou riz blanc classique, pressez le citron et verser quelques pincées de graines de sésame. Dégustez.

 

Vaisselle inspirée des traditionnels bentos japonais en gré et en érable, couverts en métal martelé de la collection Merci for Serax à retrouver dans la collection Nouvelle Table de Merci

SignatureOphelie


Article réalisé en collaboration avec FoodSaver, le contenu et les opinions exprimés sont les miens.

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