Poulet rôti à la moutarde au Whisky et poivre fumé – découverte de la Boutique Maille Paris

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Les repas de fêtes arrivent à grand pas, pas de dinde, nous adorons le poulet surtout un très bon poulet fermier. Ma recette de poulet rôti à la moutarde au Whisky et poivre fumé accompagné de légumes de saison rôtis est un twist de la recette classique du poulet rôti enduit d’une moutarde d’exception. Elle servie à la pompe dans la très belle boutique Maille à Paris et croyez-moi la moutarde servie à la pompe est un produit hors du commun.

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Pour l’occasion j’ai dressé notre table, une nappe en lin naturel, des assiettes blanches, des couverts en argent chinés, des branches parfumées d’eucalyptus et de romarin dans un bocal haut, bougeoirs en bois et bougies. J’aime la simplicité sur une table avec autant de possible de couleurs naturelles qui apportent confort et chaleur, sans oublier de mettre en valeur les mets cuisinés avec amour.

C’est une période où j’ai plaisir à cuisiner, la valeur de partage prend tout son sens et se retrouver avec bienveillance. Il n’est pas toujours nécéssaire de faire des folies, ma folie va parfois résider dans le choix de mes produits. Je vais les choisir chez les artisans plutôt qu’en supermarché, être attentive sur les quantités, suffisantes et pas excessives. Penser à faire plaisir à chaque personne qui sera présente, une boisson, une gourmandise, quelque chose qui leur apportera du réconfort et de la joie.

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Le poulet rôti va se parer grâce à la moutarde de notes subtiles boisées et tourbées du Whisky vieilli en fût et des notes fumées du poivre. J’adore cette recette, le poulet va être délicieusement parfumé et doré grâce à la cuisson. Vous pourrez l’accompagner de son jus de cuisson et de légumes de saison rôtis, j’ai choisi de la courge buttercup à remplacer par du potimarron si vous n’en avez pas, des carottes jaunes, des oignons et des jeunes pousses à trouver chez votre primeur.

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Poulet rôti à la moutarde au Whisky et poivre fumé

Pour 6 personnes

Recette inspirée du livre « Le Coq Rico », aux éditions Marabout

1 poulet de 2 kg environ

4 cuillères à soupe de moutarde au Whisky et poivre fumé

30 g de beurre doux

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel & poivre

1/2 cube bouillon de volaille dilué dans 100 ml d’eau chaude

Un peu d’eau pour la cuisson

  1. Préchauffez votre four à 200 °C.
  2. Mettez 15 g de beurre à l’intérieur du poulet, salez & poivrez. Avec le reste de beurre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive, massez l’ensemble du poulet, salez & poivrez à nouveau. Le placer dans un plat, versez un petit fond d’eau (5 mm de hauteur suffira). L’enfourner.
  3. Laisser le cuire les 20 premières minutes sur son assise traditionnelle (sur le ventre).
  4. Au bout des 20 min, arrosez d’un petit fond d’eau et du jus qui commence à se faire dans le plat, le tourner sur une cuisse.
  5. 20 minutes plus tard, le mettre sur l’autre cuisse, arrosez de jus et rajoutez un petit fond d’eau si nécessaire pour éviter que les sucs ne grillent.
  6. Puis 20 min après, le placer sur le dos, à l’envers, arrosez à nouveau.
  7. Enfin terminez par 20 min sur son assise traditionnelle, sur le ventre et arrosez bien du jus se trouvant dans le plat.
  8. Sortez le du four, emballez le dans du papier aluminium.
  9. Éliminez la moitié de la graisse du plat. Grattez les sucs de cuisson et versez 100 ml d’eau chaude avec 1/2 cube de bouillon de volaille. Enfournez le plat à 180 °C pendant 10 minutes, les sucs vont se mélanger et créer une délicieuse sauce.
  10. Pendant ce temps découpez votre poulet, la chair se détache très facilement, elle est tendre. Ajoutez vos morceaux de poulet, dans le plat, mélangez et servez.

Plus de conseils, trucs et astuces sur l’article pour bien réussir son poulet rôti.

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Légumes de saison rôtis

Pour 6 personnes
2 potimarrons moyens ou 2 petits buttercup
8 belles carottes jaunes
6 oignons
1 tête d’ail
50 ml d’huile d’olive
une dizaine de branches de thym frais
sel et poivre

  1. Laver les légumes (je ne retire pas nécessairement la peau si mes légumes proviennent de mon producteur), les découper : en tranches pour la courge, en deux ou 4 pour les oignons, dans la longueur pour les carottes détacher les gousses d’ail sans en retirer la chemise.
  2. Préchauffer le four à 200° C.
  3. Tapisser votre plaque de four de papier aluminium ou feuille de cuisson ou utiliser un plat suffisamment grand.
  4. Disposer vos légumes, ajouter généreusement de l’huile d’olive, thym, poivre, sel. Masser les légumes avec vos mains pour bien les imprégner de l’huile et des épices.
  5. Enfourner pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que vos légumes soient dorés, pendant la cuisson retourner de temps en temps les légumes.
  6. Réservez et servir avec le poulet, un peu de sauce, une salade de jeunes pousses et un brin de moutarde dans l’assiette pour relever le tout.

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Partir à la découverte de la Boutique Maille à Paris :

La boutique Maille à Paris existe depuis une vingtaine d’années, elle y propose des produits exclusifs aux boutiques. Il en existe seulement trois en France (Paris, Dijon, Bordeaux). Leur produit phare est la moutarde fraichement servie à la pompe, déclinée en 7 saveurs, des intemporelles (moutarde à l’ancienne au Chardonnay, moutarde au Sauterne), des innovations et rééditions à chaque saison. Pour cet hiver, la nouveauté est sans surprise la moutarde au Whisky et poivre fumé et la réédition de la moutarde aux brisures de Truffe Blanche d’Alba, elles remportent un franc succès. Ces moutardes cultivent leur différence par rapport à celles des grandes surfaces, ce sont des produits gourmets. Elles sont issues d’une production très jeune (3 semaines et 1 mois), leur base est faite de vins nobles français, à l’inverse celles de supermarché qui sont à base de vinaigre. La noblesse des produits rendent la composition plus fragile, elle se conservera jusqu’à 8 mois. Nous restons encore bluffé par la dégustation de ces différentes moutardes fraîches, c’est incroyable, le goût et les saveurs sont incomparable aux produits de supermarché.

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Ces moutardes fraiches vont se déguster traditionnellement en bord d’assiette et se trouve être un produit idéal en cuisine, pour monter une mayonnaise, badigeonner une viande ou encore caraméliser une poêlée de légumes. Elles vont venir sublimer et apporter du caractère à un plat. Elles sont à mes yeux un cadeau idéal pour famille ou ami.e.s épicuriens, pour changer du traditionnel bouquet de fleurs, elles sont présentées dans un très beau pot en grès Maille (fabrication française) de la couleur de votre choix et emballées dans une jolie boite. L’emballage est si chic qu’il fait penser à une bougie. Outre la beauté du pot en gré, il est économique et écologique, vous pouvez rapporter votre pot pour le faire remplir de la saveur de votre choix et donc le réutiliser pour longtemps. Pour la petite anecdote les touristes connaisseurs du monde entier, rapportent à chacun de leur voyage, leur pot à faire remplir, un véritable souvenir made in France.

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En plus des moutardes fraiches, vous trouverez une large gamme de produits d’épicerie fine : moutardes, huiles, vinaigres, cornichons et des accessoires : torchons, tabliers, ustensiles, cuillères en bois pour servir la moutarde. Le tout distillé de conseils avertis d’une équipe dynamique, bienveillante et extrêmement gourmande, qui vous partageront leurs meilleures recettes avec les produits de la maison.

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L’expérience de se rendre dans une boutique Maille sera à renouveler, il y a du choix, du bon et du beau. Entre nous, je ne suis pas certaine de continuer à en acheter mais de préférer me faire un plein deux fois par an en boutique.

Je vous souhaite de très belles fêtes et vous retrouve très bientôt. J’espère que cette recette de poulet rôti à la moutarde au Whisky et poivre fumé accompagné de légumes de saison vous aura inspiré.

SignatureOphelie


Merci à Maille d’avoir sponsorisé cet article, les contenus et opinions exprimées sont libres et miens.

1 Commentaires
  • Laurence.cdp

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    Je crois que mon homme serait heureux dans cette boutique !!!
    Très bel article en tt cas! Et tes photos comme tjs sont superbes.

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