Gâteau renversé aux pommes, noix & huile d’olive

Gâteau renversé aux pommes, noix & huile d’olive

L’automne, que j’aime cette saison, je la trouve si savoureuse et si cosy. Les fruits et légumes d’été sur la fin se frottent à ceux de l’hiver, les couleurs chaudes se mélangent aux couleurs froides, le crissement des feuilles mortes sous nos pieds, partir à la recherche des champignons, remplir ses poches de châtaignes, débuter la saison des raclettes… Je suis sure que vous aussi vous devez avoir un d’anecdotes comme celles-ci à partager.
En naissant et vivant dans les îles, l’automne n’existe pas vraiment, alors chaque année depuis 9 ans, je me régale.

Le week-end dernier, j’ai eu à préparer mon shooting pour la Thé Box, vous pouvez retrouver mes photos sur leurs réseaux sociaux. Pour l’occasion, j’avais envie d’un gâteau aux pommes, elles sont sur tous les étals des marchés en ce moment. J’ai fouillé un peu sur le net, je suis tombée sur le blog de La Tartine Gourmande et son gâteau de saison aux pommes, cannelle & vanille. J’ai succombé aux charmes de ses photos et surtout aux saveurs automnales de son gâteau renversé, le sien sans gluten. J’ai gardé la base et modifié quelques ingrédients.

Pour la première fois, j’ai utilisé de l’huile d’olive dans un gâteau sucré, pas n’importe quelle huile. L’huile d’olive Terra Delyssa, une huile d’origine tunisienne. J’ai reçu un coffret par la marque pour mieux la re-découvrir car c’est mon huile d’olive du quotidien. Extra vierge, première pression à froid, elle est délicieuse, d’excellente qualité et pas plus chères que les autres. L’huile apporte un goût subtil au gâteau.

J’ai utilisé un moule de 18 cm et donc rallongé le temps de cuisson, je souhaitais un petit gâteau avec de la hauteur, plus facile à photographier. La recette convient à un moule de 24 cm. J’ai adoré trancher les pommes de cette manière là en conservant la tige. Du côté négatif, niveau stylisme, des défauts auxquels je ferais attention la prochaine fois : les tranches de pommes n’étaient pas assez brillantes, j’ai perdu du temps, le jus a séché, mes pommes entières trop présentes sur toutes les photos, la part de gâteau coupée trop finement. Exigeante je suis, je débute, je découvre sans cesse tous les aspects du stylisme culinaire, l’art est difficile, mais passionnant.
Le gâteau lui est délicieux, parfumé et sucré avec justesse. Il se déguste très bien avec un petit peu de crème fouettée. En résumé un concentré gourmand d’automne.
Gâteau renversé aux pommes, noix, & huile d’olive
Recette adaptée du Seasonal Apple Cake by La Tartine Gourmande – version sans gluten
20 noix de pécan
25 g de beurre + pour le moule
3 pommes
1/4 càc de cannelle
140 g de sucre roux + 2 càs
125 g de yaourt nature
Les graines d’une gousse de vanille grattée
3 œufs
100 ml d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
130 g de farine
50 g de maïzena
4 càs de noisettes en poudre

1/ Préchauffez le four à 180 ° C. Beurrez et farinez un moule de 24 cm.

2/ Faites cuire au four les noix de pécan pendant 5 minutes sur une plaque de cuisson. Lorsqu’elles sont dorées, sortez les, laissez les refroidir et concassez-les grossièrement.

3/ Lavez et coupez les pommes comme sur les photos ci-dessus, n’enlevez pas la peau, retirez seulement les pépins.

4/ Dans une poêle avec les 25 g de beurre, les 2 càs de sucre roux et la cannelle, faites revenir les pommes pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.

5/ Déposez les tranches de pommes dans le fond de votre moule.

6/ Dans un récipient, mélangez le yaourt, le sucre et la vanille. Ajoutez les œufs et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.

7/ Enfin ajoutez la farine, la poudre de noisettes, la maïzena, la levure et les noix de pécan.

8/ Versez la pâte au dessus des pommes et enfournez pour 30 à 35 minutes.

9/ Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir propre.

10/ Laissez le gâteau refroidir quelques minutes, démoulez sur une grille.

37 Commentaires
  • BoopCook

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    il doit être suuuper bon ton gâteau =P

    • Ophélie

      merci

  • Mathilde mochon

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    Mhmmmmm il donne trop envie !! Je viens de déjeuner et pourtant pour ma prochaine tasse de thé une part de ce gateau conviendrait tout à fait.
    Je te rejoins complètement sur l'automne, c'est une de mes saisons préférées : ses lumières, ambiances, tout est doux et gourmand, … le cocooning !

    • Ophélie

      c'est le mot cocooning ! merci Mathilde

  • Petite-Mam

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    Super original et franchement ça donne super envie.. Un gâteau bien automnale, et merci pour la recette. 🙂

    • Ophélie

      avec plaisir

  • Royal Chill

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    Qu'est ce que ce gâteau est tentant, il rappelle définitivement l'automne. On a aussi reçu cette huile et on était justement à la recherche d'une recette sucrée après l'avoir testée avec le salé, cette recette va encore dans notre to-do list <3 P.S : superbes photos au passage !

    • Ophélie

      merci les filles, certaines que vous allez nous créer une belle recette aussi 😉

  • LadyMilonguera

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    Il me dit bien ton gâteau !

    • Ophélie

      alors je suis ravie merci !

  • Emilie / Plus une miette dans l'assiette

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    Ultra gourmand ce gâteau !!
    Je vois qu'on est toutes les deux tombé sous le charme de l'huile Terra Delyssa hihi

    Bisous

    • Ophélie

      c'est certain oui !!!

  • Marie / Madeleines Plumes

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    Très joli gâteau (très alléchant aussi). Accompagné d'une bonne tasse de thé, il ferait un parfait gouter.

    • Ophélie

      contente que la recette te plaise, merci

  • Fraise Basilic

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    Je te trouve bien difficile avec toi même, cette série est top, on sent vraiment que l'automne est là. Je suis juste d'accord avec toi sur la part trop petite, et si tu veux des fruits bien brillants, un peu de miel au pinceau et le tour est joué !

    • Ophélie

      oui peut-être on est parfois plus dure avec soi-même, tes mots me rassurent et merci de tes astuces

  • moum007

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    il a l'air tout à fait extra ce gâteau!

    • Ophélie

      merci

  • Châtaigne

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    Wahou, il déchire, et et les photos sont sublimes ! Bel hommage à cette si belle saison <3

    • Ophélie

      oh je suis touchée de tes mots merci à toi

  • la cuillère aux

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    de magnifiques photos tout en douceur et en gourmandise! bravo

    • Ophélie

      merci beaucoup

  • Mélanie

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    J'aime beaucoup l'huile d'olive dans les gâteaux, cela apporte un goût et un moelleux vraiment différent du beurre . Je suis fan de tes belles photos automnales! Je pense que tu pourrais être intéressée par le concours que j'organise sur mon blog, je te laisse aller jeter un coup d'œil !
    Belle journée
    Mélanie

    • Ophélie

      je l'ai souvent utilisée dans les cakes salés mais jamais en sucrée jusqu'à maintenant et je ne suis pas déchue, merci

  • Del's cooking twist

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    Superbe gâteau, parfaitement gourmand. Bravo pour cette belle recette qui me fait rêver dès le matin! 🙂

    • Ophélie

      merci beaucoup

  • Emilie

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    Oui vraiment Lily tu es dure avec toi, cette série très automnale est vraiment dans l'air du temps. Mais c'est vrai qu'on a tendance à se focaliser sur certains trucs des fois !!!

    • Ophélie

      oui je sais, ton petit mot est rassurant je t'en remercie. on est parfois plus dure avec soi meme 😉

  • Déborah Sweet Paris

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    Waou il a l'air dingue !!! Il faut dire que les photos sont très belles ! Et comme j'ai cette huile justement chez moi (elle était en promo au Lafayette Gourmet), je vais tester !

    • Ophélie

      je suis vraiment ravie de ton petit mot merci beaucoup. J'en ai racheté à nouveau elle est vraiment extra.

  • Léa

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    Très joli ce gâteau d'automne ! Avec des saveurs très réconfortantes !
    J'avais testé une version pomme, noisettes et caramel, pas mal non plus !!
    @+

    • Ophélie

      oh oui le tien sonne trés gourmand aussi

  • Yoanna

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    Superbe! Miam

    http://www.aboutfoood.com

    • Ophélie

      merci

  • Anonyme

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    Superbes photos ! J'adore la mise en scène. Pour ce que tu as dit plus haut, si si, l'huile c'est plus gras que le beurre, car le beurre contient des protéines alors que l'huile c'est 100% lipides. Mais bon, j'aime les deux alors ce n'est pas un problème ^^

    • Ophélie

      hum oui sur ce point tu as entièrement raison je vais corriger cela 😉

  • Eugénie Pour AtelierEugénie

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    Trop jolie présentation avec la tranche de pomme entière sur le dessus *.*

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