Le poulet rôti fermier Label Rouge au beurre d’herbes et pommes de terre Grenailles

Je vous partage la première recette des deux préparées avec un délicieux poulet fermier Label Rouge. Elles ont été créées par Pierre Augé pour @volailles.oeufs.label.rouge. Des recettes gourmandes et faciles à réaliser avec des produits de saison.

Pierre Augé, vainqueur Top Chef 2014 a imaginé 12 recettes authentiques, typiques et conviviales afin de mettre en valeur la qualité supérieure de la viande de volaille garantie par le Label Rouge.

Le poulet rôti fermier Label Rouge au beurre d’herbes et pommes de terre Grenailles

et

Bouillon de poulet fermier Label Rouge aux vermicelles façon pot-au-feu

Le Label Rouge, c’est choisir ma volaille au rayon frais de mon magasin habituel qui me garantit :

• Le bien-être animal
• Le respect de l’environnement
• La qualité supérieure du produit fini et de son goût
• Le respect de la traçabilité

Je le privilégie car le produit a un bon rapport qualité prix mais pas que. Il garantit un produit en cohérence avec mes attentes, c’est à dire respectueux de l’animal, de l’environnement, de l’éleveur et de notre quête due bien manger.

Ce logo rouge et blanc mis en évidence sur les produits me garantit une qualité supérieure grâce à un cahier des charges strict respectant le bien-être animal et l’environnement en France.

Les volailles fermières Label Rouge sont élevées en plein air, elles profitent en journée de vastes espaces arborés et ombragés d’un minimum de 20 arbres et arbustes. La nuit, à l’intérieur des bâtiments, elles sont élevées au sol sur litières.

Les éleveurs s’engagent à prendre soin de leurs animaux, à privilégier une alimentation saine et naturelle et à les soigner en priorité avec la phytothérapie, des huiles essentielles, de l’homéopathie et autre produit alternatif.

Pour l’éleveur, produire dans le respect des cahiers des charges Label Rouge, c’est obtenir une plus juste rémunération. Il récompense également leur travail, garantit la qualité supérieure de leurs produits et certifie la gestion de leur exploitation dans le respect du bien-être animal et de l’environnement.

Nous ne sommes plus uniquement des consommateurs mais des acteurs du choix de la viande que nous mettons dans notre assiette.

Un Label qui correspond à du bon sens en somme.

//Poulet fermier Label Rouge rôti au beurre d’herbes et pommes de terre grenailles//

Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

1 poulet fermier Label Rouge (1,5 kg)
500 g de pommes de terre grenailles
200 g de beurre pommade
20 g de persil
20 g d’herbes fraîches de votre choix

10 g de sel fin

RECETTE

Mixer le beurre à température ambiante avec le persil, l’estragon, le cerfeuil, la mélisse et le sel fin.
Enduire, entre chair et peau, le poulet de ce beurre herbacé.
Cuire le poulet au four dans une cocotte à 180 ° entre 40 et 45 min avec les pommes de terre grenailles. Lever les filets et les cuisses, réserver la carcasse pour préparer le bouillon de poulet fermier Label Rouge aux vermicelles façon pot-au-feu

POUR LE DRESSAGE

Disposer les filets et les cuisses dans une assiette, napper de jus de cuisson, répartir les pommes de terre harmonieusement. Il n’a plus qu’à le servir et le déguster !

J’espère que cette recette vous aura plus. Elle a été réalisée en collaboration avec @volailles.oeufs.label.rouge. Les opinions exprimées et le contenu sont miens & libres.