Voilà une recette que je suis contente de vous partager, des gaufres de betterave, crème de chèvre & oignons confits à découvrir également sur Instagram.

Avec ça tu es certain.e d’emballer tes enfants pour manger des légumes matin / midi / soir en version salée comme ici ou sucrée !

La betterave malgré qu’elle soit un légume riche en sucre et donc à consommer modérément, elle possède de nombreuses qualités nutritionnelles. Riche en fibres (pour le transit), en antioxydants (prévention des cancers et de la bonne santé occulaire), en vitamines B, C et A dans les feuilles, en acide folique, elle est vraiment intéressante à ajouter dans notre alimentation sous forme crue (salades), rôtie, vapeur, houmous, soupes, pâtes en tout genre pour apporter de la couleur et du pep’s.

Ici, on aime le fromage de chèvre donc j’ai choisi un chèvre frais que j’ai travaillé avec des herbes, du citron, tout simplement. Les oignons confits ou échalotes (faites avec ce que vous avez sous la main), c’est la petite touche sucrée qui vient équilibrer le chèvre frais. Nous sommes très sucré/salé mais j’ai conscience que ce n’est pas le cas de tout le monde alors vous pourrez ajouter des graines, de l’avocat, plus de verdures, etc …

J’ai ajouté à la pâte, de la patate douce, elle a l’avantage d’apporter de la consistance et de la douceur à la pâte mais étant aussi un féculent, elle sera plus nourrissante. De plus, elle possède un bon indice glycémique et beaucoup de fibres, j’aime la proposer régulièrement dans nos plats du quotidien.

Pour réaliser l’appareil à gaufre, j’ai eu l’occasion de tester le tout nouveau Blender K400 de KitchenAid en coloris « Betterave ». La couleur 2022 qui s’inspire du célèbre légume-racine autant aimé que mal aimé, la betterave. Ce riche magenta est hyper punchy et apporte une touche énergisante et dynamique dans notre cuisine. Elle donne le smile en somme !

Gaufres à la betterave

250 g de betteraves cuites
125 g de patates douces cuites à la vapeur (environ 1 patate douce)
250 g de farine semi complete
150 g de lait ribot ou 1 yaourt nature
2 cuillères à café de poudre à lever
1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre
1 pincée de sel

1. Cuire la patate douce à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes.
2. Mixer dans le blender farine, sel, levure, oeufs, yaourt et huile jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Ajouter betteraves et patate douce.
4. Laisser reposer la pâte 15 minutes.
5. Cuire les gaufres dans le gaufrier.

Crème de chèvre aux herbes

1 chèvre frais
Une poignée d’herbes fraiches ciselées
Sel Poivre
Les zestes et le jus d’un 1/2 citron jaune bio

Mélanger tous les ingrédients, ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.

Oignons confits

2 gros oignons émincés finement
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de miel
Sel & poivre

1. Chauffer mélange huile-beurre dans une poêle à feu moyen.
2. Ajouter les oignons, laisser fondre et caraméliser environ 10min, tout en remuant de temps en temps.
3. En fin de cuisson, ajouter le miel, sel & poivre.

Dressage : 1 gaufre, 1 càs de crème de chèvre, oignons confits + herbes + jeunes pousses, graines de sésame.

J’espère que la recette vous plaira. A très bientôt.