Tarte rustique au potiron rôti et au thym
Une envie de tarte au potiron pour cet automne, c’est la foire aux courges en tout genre sur nos marchés ce mois-ci. Alors après avoir testé les soupes et veloutés, les gratins, j’ai succombé à la tarte. J’avais un peu peur que le potiron ne rende trop d’eau, certes un petit peu en fin de cuisson, mais pratiquement rien. Le thym dans la pâte apporte un parfum supplémentaire à l’ensemble. Vous pouvez d’ailleurs ajouter toutes sortes d’herbes ou d’épices dans vos tartes, je vous prépare un petit dossier à ce sujet, car depuis que j’ai reçu et testé le dernier robot pâtissier Russell Hobbs, je fais mes pâtes pour la semaine en un tour de main.
Ingrédients
Pour la pâte à tarte au thym :
250 g de farine
125 g de beurre
1 càc de sel
1 oeuf
2 càs d’eau froide
1/2 à 1 cuillère à soupe rase de thym séché ou frais
Pour la garniture :
600 g de morceaux de potiron (Un morceau entier avec peau & graines fait environ 800g)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée
1 oignon
quelques branches de thym frais
Optionnel : 125 g de lardons grillés
1 cuillère à soupe de farine
10 cl de crème liquide
1 oeuf
sel, poivre, 1 pincée de muscade
2 cuillères à soupe de parmesan ou autre fromage (Comté, Gruyère, etc…)
Pour la dorure :
2 cuillères à soupe de lait ou un jaune d’oeuf délayé dans un petit peu d’eau
Préparation :
La pâte à tarte :
Mélangez farine et beurre dans le bol du robot, ajoutez l’oeuf, le sel et enfin l’eau froide.
Enveloppez la boule de pâte obtenue dans du film alimentaire et la placer au frais minium une heure ou toute la nuit.
Le potiron rôti :
Préchauffez le four à 200°C
Préparez la citrouille, un morceau de 800 g vous donnera 600 g de potiron sans peau et graines. Retirez la peau à l’aide d’un grand couteau de cuisine, ou découpez des petites tranches épaisses tout en laissant la peau, vous pourrez la retirer après cuisson.
Déposez les morceaux sur la plaque du four muni d’une feuille de papier sulfurisé ou un plat assez grand.
Versez deux cuillères à soupe d’huile, assaisonner de poivre, sel, thym, une gousse d’ail écrasée et un oignon émincé. Mélangez bien le tout avec les mains.
Enfournez pour 45 min environ, retournez les morceaux de temps en temps. Puis sortez les du four en attendant de préparer la tarte, diminuez la température de ce dernier à 180°C.
La tarte :
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisé (voir photo ci-dessus).
Déposez et étalez au centre de la pâte une cuillère à soupe rase de farine, elle permettra d’absorber l’eau rendu par le potiron.
Ajoutez le potiron, retirez la peau si vous ne l’avait pas déjà fait ( + les lardons grillés si vous le souhaitez) au centre, laissez une bonne marge pour ramener les bords de la tarte.
Rabattre les bords de la tarte sur le potiron.
Préparez le mélange crème liquide, oeuf, sel, poivre, muscade. Versez le délicatement sur la tarte, parsemez de fromage râpé.
Passer sur les bords, un pinceau avec du lait ou le mélange jaune d’oeuf + eau.
Enfournez pour 45 min à 180°.
13 Commentaires
decocrush
Huum ! Comme elle à l'air bonne cette tarte de saison… Je me laisserais bien tentée 😉
LadyMilonguera
C'est une très chouette tarte de saison !
Mathilde
Miam, ça a l'air délicieux ! Je vais essayer ça bientôt moi !
argone
bonne idée ta tarte, le thym est encore bien fringant dans mon jardin …. et j'adore le potiron ! belle association, merci pour la recette ! 🙂
Fraise Basilic
je vois des courges partout sur les blogs, ta recette va rentrer tout de suite dans mon top trois de celles à essayer ! Bises Lily
Flavie
Je viens d'acheter du potiron exprès pour faire ta recette ! J'ai hâte de la goûter ! Mon homme me tanne avec un risotto au potiron mais j'avais envie de changer et ta recette tombe à pic. Je t'en dirai des nouvelles.
mamie caillou
joliment rustique et diablement bonne !!!
Une touche de rose
J'ai tellement envie que ma main transperce l'écran pour m'en prendre une part……MIAM !!!!
The Happy Cooking Friends
J'adore les tartes rustiques!! Cela donne immédiatement envie de s'en servir une part généreuse!! J'aime beaucoup l'idée de rajouter du thym directement dans la pâte!
Emilie
Grand fan de tartes rustiques et je n'ai jamais testée à la courge alors merci Lily !
Sarah Grignotages
Je suis une grande fan des quiches!! Ta version me fait de l'oeil, je ne me lasse pas des courges!
Je découvre ton blog et j'aime beaucoup l'esprit de tes recettes et tes jolies photos! A bientôt alors!
sophie
superbe !!!! je sens quon va en manger du potiron cet hiver 😉
PoorGirl
Wow! It looks so good, I love your recipe, it’s great and I’ll follow it, Thanks!