Salade d’endives aux noix, roquefort, chips de jambon, croûtons & vinaigrette au miel

Avec les beaux jours qui pointent le bout de leur nez de plus en plus, rien de mieux qu’une salade gourmande.
Vous me connaissez je fonctionne par envie. Enceinte depuis quelques mois, je ne vous raconte pas, c’est pire !
J’ai reçu de belles endives de la part de Prince de Bretagne, comme toujours leurs légumes sont d’excellente qualité. Un partenaire de choix dans mon petit projet fruits & légumes de saison qui avait dû être ralenti pour de nombreuses raisons. Je tiens bon car au moins une fois par mois, on parlera fruits et légumes, c’est promis.
L’endive, pas toujours évident de lui trouver des recettes, je me suis creusé les méninges. Cuite ? Crue ? Gratin ? Tarte ? Salade ?
Finalement après réflexion, je suis restée sur la fameuse salade endives, noix,bleu/roquefort. Recette à laquelle j’ ai apporté mes touches personnelles, une vinaigrette sucrée-salée, des petites touches croquantes-croustillantes avec des croûtons grillés, des chips de jambon et de la fraîcheur grâce à un mélange de jeunes herbes aromatiques tout droit venues de mon mini jardin !
« Un légume ou un fruit, chaque mois, tous les mois en 2014 »

Salade d’endives aux noix, roquefort, chips de jambon, croûtons  & vinaigrette au miel

 
Pour 4 personnes

 
4 endives
1 à 2 belles poignées de noix grossièrement hachées
100 g de roquefort ou bleu
2 à 4 tranches de jambon cru
2 à 4 tranches de pain de campagne
1 petite poignée d’un mélange d’herbes aromatiques : coriandre, ciboulette, basilic
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
2 cuillères à café de miel
sel & poivre

 
Préchauffez votre four à 180 °C.

 
Couvrez la plaque de votre four, d’une feuille de papier cuisson. Découpez le pain en morceaux, versez de l’huile d’olive, faites en sorte que tous les morceaux soient bien enrobés d’huile. Déposez-y les croûtons et les tranches de jambon. Enfournez pour 10 à 15 min de cuisson environ. A mi-cuisson, retournez les tranches de jambon et les croûtons. Lorsque les croûtons sont dorés et les chips de jambon prêtes, déposez-les sur des feuilles de papier absorbant pour en retirer l’excédant de gras. En refroidissant le jambon deviendra friable et les croûtons croustillants.

 
Lavez et égouttez vos endives, découpez-les puis ajoutez les dans un saladier. Ajoutez les noix grossièrement hachées, le Bleu ou Roquefort en petits morceaux, les herbes aromatiques ciselées puis les croûtons. Prenez les chips de jambon dans les feuilles de papier absorbant et écrasez les, versez-le ensuite sur votre salade.

 
Préparez votre sauce. Dans un bol, versez le miel, faites le chauffer quelques secondes au micro-onde. Ajoutez l’huile, le vinaigre, le sel et enfin le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

 
Versez la sauce sur la salade, mélangez, dégustez.

 
Bon appétit

 

Par: Ophélie

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Ophélie

Photographe & styliste culinaire

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32 Commentaires

  • Mathilde mochon

    Répondre

    Moi je veux bien goûter !

    • Ophélie

      Et tu es évidemment la bienvenue !

  • ptitecuisinedepauline

    Répondre

    Elle me plait bien cette jolie salade!

    • Ophélie

      Merci ! Si elle t'inspire c'est chouette

  • Claire Payant

    Répondre

    Miam, une belle salade printanière !

    • Ophélie

      Qui dit printemps dit le retour en force des salades ! Merci Claire.

  • Marie Petits Fours

    Répondre

    Très très appétissant !

    • Ophélie

      Merci Marie elle a été finie sans difficulté !

    • Marie Petits Fours

      Je m'en doute 😉

  • lydie

    Répondre

    Très gourmande ! J'adore

    • Ophélie

      Merci !

  • Julia

    Répondre

    simple, surement tres bon et surtout tres joli!!

    • Ophélie

      Merci beaucoup

  • M.

    Répondre

    miam !!!
    bises

    • Ophélie

      Merci marraine de grosses bises a toi aussi

  • Charlotte Mousseron

    Répondre

    Gros coup de coeur pour cette recette !!!

    • Ophélie

      Je suis très touchée de ton petit mot ici, merci beaucoup charlotte

  • LadyMilonguera@Un siphon fon fon

    Répondre

    Elle me dit bien cette salade…

    • Ophélie

      Merci 😉

  • Milk with mint

    Répondre

    C'est que tu me ferais presque aimer le roquefort didonc!!
    Avec le soleil qui revient, je vais pouvoir essayer cette petite recette!
    Bonne journée!

    • Ophélie

      Pour une idée de fromage moins fort mais tout en y ressemblant du gorgonzola, du bresse bleu plus doux ces deux la et aussi gourmand.

  • Prince de Bretagne

    Répondre

    Une très belle mise en valeur de nos endives, par la recette et par les photographies, merci Lily !

    • Ophélie

      Merci à vous pour ces légumes magnifiques et extrêmement bons ! Un régal

  • Cécile du blog Les Recettes Roquefort Papillon

    Répondre

    Merci pour cette jolie recette : simple, efficace et gourmande !

    • Ophélie

      Merci beaucoup

  • Isabelle Pombo

    Répondre

    Ça donne drôlement envie, mais je crains toujours l'amertume de l'endive en salade du coup je n'ai jamais oser tester. Une fausse idée reçue ?

    • Ophélie

      Non elles peuvent être amères tu as raison c'est pour ça que je les cuisine toujours en sucré sale ou avec un produit laitier pour adoucir et rendre encore plus gourmand

  • zisaz

    Répondre

    Hmmm je craque pour ta salade :-))

    • Ophélie

      Merci beaucoup 😉

  • Birds Love Cherry

    Répondre

    Miam miam miam, de très belles couleurs cette salade!

  • Ophélie

    Répondre

    Merci beaucoup

  • éva-mona

    Répondre

    J'adore ce genre de salades ! Je découvre ton blog seulement maintenant, je me demande comment j'ai fait pour ne pas le connaître avant… !

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