Velouté de potimarron et buttercup

Velouté de potimarron et buttercup - Ophelie's Kitchen Book-10

A cette saison, le légume qui ne manque jamais chez nous est sans aucun doute la courge. Dans les cagettes dans notre garage, on y trouve toutes les variétés pour les cuisiner et de toutes les façons qui soient. Ce velouté de potimarron et buttercup est d’un réconfort sans précédent.

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Ce velouté de potimarron et buttercup est si facile à réaliser avec mon génial SuperBlender par KitchenAid. Deux ans que je le possède et que je suis ambassadrice pour ce robot, il ne bouge pas avec le temps, sa qualité et sa puissance est égale à celle de ses débuts. Il marche à plein régime pendant ces mois de grand froid pour réaliser des soupes diverses et variées, tout comme l’été pour réaliser glaces minute et smoothies. Je ne tarie par d’éloge à son sujet. Je ne serais sans doute pas ambassadrice toute ma vie cependant le SuperBlender, sera là pendant encore très longtemps.

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Mon choix s’est porté sur le potimarron (sa peau est orange) et le buttercup (sa peau est verte), ils ont tous les deux un petit goût de marron, le buttercup a une chair un peu plus sucré. Vous pouvez facilement utiliser de la courge butternut ou du potiron.


Velouté de potimarron et buttercup

Pour 6 personnes

1 petit potimarron (500 à 700g)

1 petit buttercup (500 à 700g)

1 à 2 branches de céleri

1 petit oignon

50 cl de lait

75 cl d’eau

2 cube bouillons bio de légumes ou volaille

sel et poivre

  1. Préparez une cocotte
  2. Lavez le potimarron et le buttercup
  3. Coupez en deux chaque courge puis en 4 et évidez-les (conservez un 1/2 buttercup au frais)
  4. Astuce : ne cherchez pas à retirer la peau, elle se retirera facilement après la cuisson. Celle du potimarron se mange, celle du buttercup aussi, étant verte, elle va colorer le velouté j’ai donc préféré conserver uniquement la chair et éliminer la peau.
  5. Déposez les courges dans la cocotte, ajoutez le lait et l’eau, la branche de céleri, l’oignon émincé grossièrement, les cubes bouillon, sel et poivre. Faites bouillir le bouillon et laissez mijoter 20 minutes de cuisson après l’ébullition.
  6. Lorsque les légumes sont cuits (le potimarron entier, la chair du buttercup et branche de céleri), ajoutez-les dans la cuve du SuperBlender, versez 50 cl de bouillon, puis mixez. Ajoutez en petit à petit du bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  7. Versez le velouté dans chaque bol, versez un filet d’huile de noisette, déposez des herbes fraiches ou quelques jeunes pousses, ici celles de petits pois de la Grange des 3 Shanti, finissez par un tour de moulin de poivre et de sel.

 

SignatureOphelie


Article non rémunéré, écrit en collaboration avec KitchenAid, produit offert par la marque. Les contenus et opinions m’appartiennent et sont libres.

1 Commentaires
  • Farinedetoiles

    Répondre

    j’ai découvert la courge buttercup, top! J’ai fait un gâteau au chocolat tout fondant avec, un délice!

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