Linguines aux champignons & mascarpone

Linguines aux champignons & mascarpone

Les pâtes sont notre plat idéal quand il s’agit de comfort food. J’aime mélanger légumes et pâtes, c’est une bonne excuse pour faire manger des légumes aux enfants sans pour autant les dénaturer, bien au contraire. Dans ce plat de linguines aux champignons et mascarpone, j’ai réalisé une poêlée. Il est tout à fait possible d’ajouter d’autres légumes poêlées ou rôtis à adapter selon la saison du moment comme pour cette recette de spaghettis aux champignons et brocolis.

Linguines aux champignons & mascarpone Linguines aux champignons & mascarpone

La recette : Linguines aux champignons
Pour 4 personnes – moins de 30 minutes

320g de linguines (80g par personne)
4 belles poignées de chanterelles ou autres champignons
2 gousses d’ail écrasées, les germes retirés
Une cuillère à soupe de beurre + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 g de mascarpone
les zestes d’un citron bio
2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron bio
sel et poivre
120 ml d’eau de cuisson des pâtes
100 à 125g de Parmesan
1 poignée de persil hachée

1. Nettoyer les champignons avec un pinceau, éviter l’eau autant que possible.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre, lorsque le beurre mousse y faire revenir l’ail 1 minute, puis les champignons pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
3. Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée al dente, puis les égoutter et réserver 120ml d’eau de cuisson.
4. Dans un bol, mélanger le mascarpone, les zestes de citron, le jus de citron, ajouter l’eau de cuisson, assaisonner en sel et poivre.
5. Dans la casserole, ajouter aux pâtes, la crème de mascarpone au citron, les champignons, du persil et la moitié du Parmesan râpé et mélanger.
6. Verser les pâtes sur un plat de service et râper généreusement du reste de Parmesan.

Liguines aux champignons & mascarpone
Bols & assiettes Modulo jade, couverts L’E, verres chez Degrenne

Je vous donne rendez-vous très bientôt, pour de nouvelles recettes.

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