L’hiver, les légumes sont tout autant gouteux et colorés que ceux d’été. Je ne sais pas quels sont vos favoris, pour nous le brocolis fait partie de nos préférés. Il est délicieux cuit à la vapeur encore croquant avec une vinaigrette à l’échalote, en gratin avec du lard fumé, rôti avec un yaourt grec aux herbes. Aujourd’hui ce sont des spaghettis aux champignons et brocolis à la poêle que je vous propose. Une recette facile pour tous les jours comme cette recette de linguines aux champignons & mascarpone.

La recette : Spaghettis aux brocolis & champignons
Pour 4 personnes – moins de 30 minutes

80 à 100g de spaghettis complets (marque Barilla) secs par personne
Détailler une tête de brocolis en petits bouquets
Nettoyer au pinceau et émincer 4 poignées généreuses de champignons frais de votre choix
Émincer deux échalotes
Écraser 2 à 3 gousses d’ail
Sel, poivre, huile d’olive
Un bon fromage râpé (parmesan, comté, emmental)

1. Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée al dente, les égoutter puis réserver 60 ml d’eau de cuisson.

2. Dans une poêle, faire revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive les petits bouquets de brocolis quelques minutes, ils doivent dorer et rester croquants. Réserver dans un bol.

3. Faire revenir les échalotes et l’ail, 2 minutes, ajouter les champignons, cuire tout en remuant quelques minutes jusqu’à ce que l’eau rendue par les champignons s’évapore et qu’ils dorent.

4. Ajouter le brocolis dans la poêle, les pâtes et mélanger, assaisonner de sel et poivre, vous pouvez y ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour apporter un peu de sauce et faire du liant.

5. Servir et râper généreusement de fromage.

Option : Vous pouvez ajouter une pointe de crème liquide ou du mascarpone en fin de cuisson pour davantage de crémeux.

Plat de service Doceramica

J’espere que ce type de recette rapide et de saison vous plaira. A très bientôt.