Panna Cotta au thé matcha & framboises

Panna Cotta au Thé Matcha & coulis de framboises
Cette semaine, un nouveau test en cuisine : la panna cotta. J’ai eu envie d’un dessert facile, frais, tout en restant gourmand et original.  Du thé Matcha dans mon placard et quelques framboises m’avaient fait de l’oeil dans mon supermarché, l’association est connue pour faire des merveilles. Il m’a suffit de tomber sur une recette basique de panna cotta et il n’y avait alors plus qu’à se laisser porter par ses sens. La force et l’amertume du Thé Matcha s’accorde à merveille avec le sucré et la douceur de la panna cotta et l’acidulé des framboises. Mon palais était conquis, mes papilles étonnées par tant de gourmandise.

Ingrédients :

La panna cotta :
500 ml de creme liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille
2 cuillères à café de thé matcha
3 feuilles de gélatine

Mettez à tremper dans un bol d’eau froide les 3 feuilles de gélatine.

Dans une casserole, versez la crème, le sucre et la vanille fendue en deux. Portez le mélange jusqu’à ébullition.
Retirez la casserole du feu dès le début de l’ébullition, ajoutez la poudre de thé matcha et mélangez à l’aide d’un fouet.
Ajoutez les 3 feuilles de gélatine essorées dans le mélange.
Versez la crème dans des petits ramequins. Laisser refroidir à température ambiante avant de les placer au frais quelques heures.
(Vous pouvez les conserver jusqu’à trois jours au frais avec un film alimentaire sur les ramequins.)
Pour les démouler, passez la lame d’un petit couteau entre le ramequin et le haut de la crème. Préparez un bol d’eau tiède, un torchon et des petites assiettes de service. Déposez le ramequin une vingtaine de seconde dans l’eau, retournez-le sur l’assiette, pour que la pana cotta glisse dans cette dernière. Réitérer l’opération jusqu’à ce qu’elle se démoule. Attention à ne pas laisser le ramequin trop longtemps dans l’eau tiède, la crème va se liquéfier à nouveau, si c’est la cas, replacez-la au frais dans le ramequin afin qu’elle fige à nouveau.Pour obtenir ce cercle vert foncé au dessus de la panna cota c’est simplement dû au dépôt de la poudre de thé matcha au fond du ramequin et il s’est figé ainsi.

Le coulis de framboises :
250 g de framboises fraîches ou surgelées
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe d’eau
Conservez quelques framboises fraîches pour la décoration
Portez à ébullition les framboises, le sucre et l’eau dans une casserole à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois.
Lorsque le mélange est à ébullition arrêtez la cuisson.
Versez-le dans un tamis ou passoire fine pour récupérer le jus sans les pépins.
Laissez le coulis refroidir à température ambiante, puis le placer au frais avant d’être servi.

Pour mes éléments de stylisme : petit pot bois Sleiw sells, cuillère bois Neest, vaisselle Emmaüs et du prêt de mon amie japonaise que je remercie.

 

18 Commentaires
  • Emilie / Plus une miette dans l'assiette

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    Je suis tellement fan de cette recette ma Lily. Tout me donne terriblement envie, que ce soit les ingrédients que tu as choisi : le matcha et la framboise, ou tes clichés si bien réussis.
    Tout est parfait !

  • SLEIW SELLS

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    #toutestparfait

  • Géraldine // beautyarchi

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    Je n'en ai jamais fait, mais tes photos me donnent envie d'essayer, ça a l'air trop bon !

  • unedosedelegerete.com

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    Très belles photos. Je n'ai jamais testé cette association matcha/framboises mais ça me donne envie!

  • Caroline - Note Cuivrée

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    Je raffole du thé matcha ! ça a l'air vachement bon !

  • Rosenoisettes

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    Cette panna cotta a l'air tout simplement délicieuse !

  • Léa

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    Wahou, super idée cette panna cotta !!
    J'ai un petit sachet de matcha à la maison et je crois que je vais me lancer dans ta recette… Merci !

  • sophie

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    wahouww moi qui suis tellement fan de matcha, c'est une excellente idée!! toujours l'impression de se faire du bien #moinsculpabiliser , merci pour cette si belle recette!

  • bistro de Jenna

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    Je ne suis pas fan de macha, mais je suis fan de tes superbes photos 🙂

  • LadyMilonguera

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    Très sympa cette panna cotta….

  • Yoanna

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    J'adore j'adore c'est trop joli <3

  • Claire au Matcha

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    Elle est juste superbe! Bonne journée

  • Julie

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    Merci pour cette recette! Moi qui n'aimais pas du tout la panna cotta, je me suis laissée tenter par vos belles photos et… maintenant j'adore! Merci, je crois que je tiens mon nouveau dessert préféré!

  • Clémentine Bellus

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    Je viens de trouver du thé matcha de cuisine sur internet pour faire la recette….pratiquement 15euros les 20gr. C'est un détail qui a son importance.

  • Unknown

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    bonjour!
    Je me demandais combien de portions donne cette recette?
    merci

  • Irene

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    Bonjour Ophelie! 🙂
    Can you please tell me how many grams are three sheets of gelatine? I want to try your beautiful panna cotta!
    Merci beaucoup!
    Irene from Italy

    • Ophélie

      Hello Irene, i think it is 3grams per sheet. Thank you for your words. Where are you from in Italy ?

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