L’hiver est bel et bien là, une seule envie, préparer de petits et grands plats chauds. Cette recette de crumble de tomates à la moutarde et au gorgonzola fait le bonheur de toute la famille. Comme je vous l’ai déjà dit manger des tomates fraiches en hiver, ça n’a pas de sens si l’on souhaite respecter le rythme des saisons. J’aimerais me mettre aux conserves maison, mais en attendant j’ai découvert chez Mutti, une gamme bio et notamment de la pulpe de tomates en morceaux, qualité et générosité dans cette boite.

Tout comme la tarte à la shashuka et féta, j’ai retravaillé la pulpe en une délicieuse sauce à la tomate parfumée, je vous promet de délicieuses odeurs du Sud dans votre cuisine. Du croquant avec la pâte à crumble, tout en y ajoutant ou pas quelques petits cubes de gorgonzola pour plus de gourmandise.

Crumble de tomates, moutarde et gorgonzola
Pour 4 personnes

2 boites de pulpe de tomates bio
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 à 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive bio
1/2 cube de bouillon de légumes bio émietté
1 cuillère à café d’herbes de Provence ou 2 branches de thym + 2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de sucre
Optionnel : 1 cuillère à soupe rase de moutarde à l’ancienne
Sel, poivre

La pate à crumble :
100 g de farine complète ou farine traditionnelle
1/2 paquet de crackers (tuc par exemple) ou pain grillé complet
100 g de matière grasse, huile ou beurre mou
Quelques cubes de gorgonzola

1/ Préchauffer le four à 180 °c.
2/ Hacher finement les échalotes et les gousses d’ail et les déposer dans une poêle avec l’huile d’olive sur feu modéré, les cuire quelques minutes.
3 / Ajouter les deux boites de pulpe de tomates, le cube bouillon émietté, les herbes, le concentré de tomates, le sucre, la moutarde.
4 / Cuire 5 à 10 minutes à feu doux.
5/ En fin de cuisson assaisonner de sel et de poivre.
6 / Verser la sauce dans des petits ramequins ou un grand plat allant au four
7/ Préparer la pâte à crumble, dans un grand bol, mélanger du bout des doigts, farine, crackers ou pain grillé réduit en miettes au mixeur ou écrasés à l’aide d’un rouleau à pâtisserie dans un sac de congélation, l’huile ou le beurre en morceaux. Astuce : si la pâte est trop sèche ou friable, ajouter petit à petit de la matière grasse ou dans le cas contraire trop collante ajouter, de la farine.
La pâte peut se rassembler si vous la pressez entre vos mains. Ajouter le gorgonzola en petits morceaux.
8/ Déposer cette pâte au dessus du crumble et enfourner jusqu’à ce que la pâte du crumble soit bien dorée.

Article réalisé en collaboration avec Mutti France, les opinions et le contenu exprimés sont les miens.