Madeleines à la rose & pistaches

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Madeleines à l’eau de rose & pistaches

S’inspirer des parfums d’ailleurs et imaginer que nos petits gâteaux du quotidien peuvent eux aussi provoquer en nous le sentiment d’évasion et du voyage. Ces madeleines à la rose et pistaches sont gourmandes et parfumées avec légèreté. Elles m’ont été inspirées par notre futur départ, en février au Maroc, précisément Marrakech pour notre workshop de photographie et stylisme culinaire. Quelques places sont encore disponibles, n’hésitez pas à me contacter si vous le souhaitez.

Le glaçage apporte beaucoup de douceur et les rendent particulièrement belles à déguster. L’astuce pour les rendre moelleuses, après avoir été refroidies, glacées, sera de les conserver dans une boite hermétique. Quelques heures après, elles auront pris de l’humidité et c’est à ce moment précis qu’elles deviennent addictives.


Madeleines à la rose et pistaches
pour 16 madeleines environ
3 oeufs bio
120g de farine + ½ sachet de poudre à lever
90g de sucre de canne blond
120g de beurre salé
5 cuillères à soupe d’eau à la rose
1 poignée de pistaches bio grossièrement hachée
Pétales de roses séchées

  1. Préchauffez le four à 200°C. Huilez et farinez vos moules à madeleines
  2. Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir.
  3. Mélangez dans le bol d’un robot : farine, poudre à lever et sucre, incorporez les jaunes d’œufs.
  4. Fouettez légèrement les blancs à la fourchette sans les monter, incorporez-les à l’appareil.
  5. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien le tout.
  6. Remplissez les alvéoles d’un moule en silicone avec 1 cuillère à soupe du mélange.
  7. Enfournez immédiatement 6 min à 200° puis baissez le four à 180° et laissez 4 min supplémentaires.
  8. Démoulez aussitôt. Laissez les refroidir avec de les glacer ou avant de les placer dans une boite hermétique, elles se conserveront une semaine.

Glaçage à la rose et pistaches

  1. Versez l’eau de rose dans un petit récipient, ajouter du sucre glace petit à petit tout en mélangeant. Ajoutez en, jusqu’en obtenir la consistance voulu, plus ou moins épais, environ 150g.
  2. Glacez vos madeleines, dans l’idéal sur une grille à pâtisserie, car l’excédent de glaçage va s’écouler. Saupoudrez de pistaches et de pétales de roses séchées.
  3. Laissez prendre le glaçage pendant une heure, puis placez vos madeleines dans une boite hermétique.

SignatureOphelie


Les céramiques proviennent toutes d’une de mes créatrices favorites Justine Lacoste, Epure – Collection Lin.

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