Pizza à l’agneau épicé, pesto & fromage frais

Après avoir décliné l’agneau en pitas de keftas inspirées d’un voyage en Crête, je vous la propose sur une pizza épicée, au pesto & fromage frais, une bonne idée pour vos apéritifs ou pour un plateau télé.

L’agneau est une viande que j’aime pour son gout et sa tendresse. Elle est facile à accommoder et à cuisiner pour toutes les recettes de finger food qui vous viendrez à l’esprit. D’ailleurs, chez ma copine Plus Une Miette, il y a une délicieuse recette de Gua Bao à l’agneau caramélisé, des petites brioches vapeurs qui donnent l’eau à la bouche.

Pour la pâte, simplifiez-vous la vie, j’aime commander 250 g de pâte à pain chez le boulanger à conserver au frais (il est même possible de la congeler et la sortir 24h avant utilisation en la réservant au frais). La pizza sera idéalement moelleuse à souhait. Dans le cas où vous n’avez pas de pâte à pain, vous pouvez préparer une pâte à pizza maison ou acheter une pâte du commerce.

La recette – Pizza à l’agneau épicé, pesto & fromage frais

Pour 4 personnes

1 pâte à pain de 250 g / 1 pâte à pizza maison ou du commerce

Pour l’agneau épicé :

100 g d’agneau haché au couteau dans le gigot (demandez-le à votre boucher)

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1/4 cuillère à café de raz el hanout (optionnel)

1/2 cuillère à café de paprika en poudre

1/4 cuillère à café de piment doux

1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

Sel & poivre

Pour la garniture :

125 g de fromage frais

2 cuillères à café de pesto maison ou du commerce 

1 poignée de pignons de pin + amandes blanches torréfiées sans graisse dans une poêle

1 échalote émincée finement 

Pour le service :

2 cuillères à café de pesto

Quelques feuilles de basilic fraiches

1 mozzarella di bufala ou burrata

1. Préchauffer le four à 210°C, chaleur tournante
2. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients « pour l’agneau haché » sauf le sel à ajouter en fin de cuisson.
3. Dans une poêle chaude, faire revenir la viande quelques minutes, jusqu’à évaporation du jus de cuisson.
4. Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte à la main ou à l’aide d’un rouleau. La placer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
5. Mélanger dans un petit récipient le pesto et la fromage frais, ensuite étaler cette préparation sur la pizza jusqu’à 1 cm des bords.
6. Disposer la viande, l’échalote émincée, les pignons et les amandes.
7. Enfourner pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
8. A la sortie du four, laisser reposer 5 à 10 minutes sur une grille puis placer la pizza sur un plat de service, ajouter du pesto sur l’ensemble de la pizza, une mozzarella di bufala découpée grossièrement à la main et des feuilles de basilic fraiches.

Article sponsorisé, écrit en collaboration avec l’Agneau, le contenu et les opinions exprimées sont miennes et libres.