Empanadas express à l’agneau et à la tomate

Amoureuses, amoureux de street food ou finger food, je suis certaine que ces empanadas express à l’agneau vous plairont. Les empanadas sont des petits chaussons de pâte feuilletée, brisée ou à pain garnis de viande, poisson, oeufs, pomme de terre, originaires d’Amérique du Sud.

Ma recette s’inspire de ces petits chaussons. Je vous propose une version express en utilisant une pâte brisée du commerce, de l’agneau haché assaisonné à la tomate et à l’origan, à tremper dans mon pesto maison favori.

On aime manger ces empanadas à l’apéritif avec un dip, une sauce dans laquelle on va venir les tremper ou en plat complet en les accompagnant de crudités. Les enfants les adorent, de plus n’hésitez pas à retravailler la recette avec une autre viande de votre choix (blanche ou rouge) ou du poisson.

Cette garniture à base d’agneau s’adaptera parfaitement pour des lasagnes, des pâtes à la bolonaise, en tourte, etc …

La recette : Empanadas express à l’agneau 

Durée : 30 minutes

Pour environ 6 à 8 empanadas

1 pâte brisée (je conseille celle de Croustipâte sans additifs) 

La farce : 

250 g de gigot d’agneau hachée

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 oignons moyen émincé

1 gousse d’ail écrasée

1 cuillère à café d’origan séché

1/4 cuillère à café de paprika

1/4 cuillère à café de cumin

Poivre

1/4 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de concentré de tomates

100 ml de bouillon légumes ou bœuf (à l’aide de cube bouillon dans de l’eau bouillante)

Optionnel : dés de mozzarella

Dorure : 

1 oeuf entier

1 cuillère à soupe de lait

1 pincée de sel

Pesto maison :

La recette

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon émincé finement, l’ail haché, l’origan, le paprika, le cumin. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré.
3. Ajouter la viande et la faire revenir quelques minutes puis le concentré de tomates, le poivre, le sel et le bouillon en deux fois jusqu’à complète évaporation du liquide.
4. Arrêter la cuisson et laisser refroidir.
5. Sortir la pâte brisée quelques minutes avant de la dérouler.
6. A l’aide d’un emporte-pièce ou soucoupe de 7 cm à 10 cm, faire les cercles dans la pâte.
7. Déposer une cuillère à café bombée de farce au centre de chaque cercle (optionnel : ajouter un dé de mozzarella), humidifier les bords à l’aide d’eau, replier un côté pour former une demi-lune en faisant bien adhérer les bords. Puis souder à l’aide d’une fourchette.
8. Déposer les chaussons sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson. 
9. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la dorure, à l’aide d’un pinceau, dorer l’ensemble de la face visible du chausson.
10. Enfourner pour 20 minutes à 200°C, où jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.

J’espère que cette nouvelle idée d’apéritif / repas vous plaira. Retrouvez d’autres idées à partir de viande d’agneau :

• Pizza à l’agneau épicé, pesto & fromage frais
• Pita de keftas à l’agneau
• Côtelettes d’agneau rôties aux épices

Stay tuned, cette semaine je publierai une autre recette, sucrée cette fois ci.

Article sponsorisé, écrit en collaboration avec l’Agneau, le contenu et les opinions exprimées sont miennes et libres.