Dans mes racines réunionnaises, j’aime les bons plats mijotés et chauds alors je me retrouve un peu dans les plats de montagne comme cette croziflette au potimarron. Ce potimarron est une petite fantaisie pour twister cette recette traditionnelle à base de Crozets et de Reblochon fermier. En plus de ça je me suis amusée à tresser les tranches de Reblochon et de jambon cru de Savoie comme les très visuelles tartes américaines.

J’espère que vous aimerez cette version où j’ai ajouté ail, oignon, muscade pour apporter des saveurs supplémentaires à ce plat chaleureux et gourmand. Attention le Reblochon est sacrément odorant à la cuisson pour les âmes sensibles !

Croziflette au potimarron

Pour 4 à 6 personnes

300 g de Crozets bio
250 g de chair de potimarron cuit à la vapeur 15 minutes (1 petit potimarron)
6 tranches de jambon de Savoie ou 200 g de lardons fumés
50 cl de crème fraîche
1 reblochon fermier
2 oignons ou 4 échalotes
1 à 2 gousses d’ail écrasées
5 cl de vin blanc
Sel & poivre du moulin
2-3 pincées de muscade

1. Faire cuire le potimarron coupé en 2, graines retirées  à la vapeur pendant 15 minutes, récupérer la chair et mixer.
2. Cuire les Crozets 15 min à l’eau bouillante salée (10 fois le volume de Crozets).
3. Emincer les oignons et les faire revenir  avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (avec les lardons si vous préférez en mettre plutôt que le jambon), déglacer au vin blanc.
4. Plier en 2 le jambon cru dans le sens de la longueur et couper le reblochon en tranches fines
5. Egoutter les Crozets.
6. Mélanger ensemble la crème fraîche, la purée de potimarron et les oignons (+ lardons), assaisonner de sel, poivre et muscade à votre convenance et y ajouter les Crozets.
7. Verser dans un grand plat, découper les plus petites tranches de Reblochon en dés et les incorporer dans les Crozets.
8. Disposer les tranches de Reblochon et les lanières de jambon cru. Faire gratiner 25 min à 200°C environ.

Comment dégustez-vous la Croziflette ? Y apportez-vous un petit truc en plus ? J’ai pu voir des recettes exquises à base de champignons, de poireaux, etc … Un plat qui s’accommode aisément à la saison et vos inspirations.

A bientôt.