Rouleaux de courgettes à la sauce tomate & mozzarella

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Cette recette a un bon gout d’Italie, elle me rappelle Rome, lors de notre dernière escapade avec mon amoureux. Un plat sans viande, complet avec une farce de boulghour, gourmand pour que petits et grands mangent des légumes sans même y penser c’est ce que j’aime dans le plat. Les courgettes pourraient être présentées aussi en lasagnes c’est une question de point de vue. Le coupe lanière de KitchenAid est un accessoire ingénieux, je l’essayerais bien avec des pommes comme aperçu dans la recette de tarte aux pommes de ma jolie Maia, Petits Béguins.


Rouleaux de courgettes à la sauce tomate & mozzarella
Pour 4 personnes pour 2 repas 

Farce de boulghour

200 g de boulghour sec et cuit selon les indications sur le paquet
1 poignée d’herbes fraîches (basilic, persil ou ciboulette) + pour le service
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe de parmesan rapé
le jus d’1 citron jaune
Sel et poivre
2 oeufs

Mélangez tous les ingrédients de la farce ensemble dans un saladier, réservez.

Sauce tomate à tout faire

2 oignons émincé finement
3 gousses d’ail écrasées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 grandes boites de 400 g de tomates pelées entières bio
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café d’origan
Quelques branches de thym
1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf en poudre bio
10 tours de moulin de poivre
1/2 cuillère à café de sel

  1. Faites chauffer une poêle et l’huile d’olive
  2. Faire revenir l’ail, les épices, le bouillon en poudre, les herbes sèches et les oignons sur feu moyen, jusqu’à ce que ces derniers aient bien fondu.
  3. Versez les tomates + 120 ml d’eau, laissez mijoter sur feu moyen pendant 30 minutes à 45 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche au fond de la casserole.

Préparation des courgettes et du plat

5 courgettes bio
4 cuillères à soupe de parmesan rapé
1 grande buche de mozzarella

  1. Préchauffez votre four à 180°c
  2. Rincer les courgettes, coupez les extrémités et tranchez en deux
  3. Installez l’appareil sur le robot
  4. Placez un à un les morceaux de courgettes et faites vos bandes
  5. Badigeonnez d’huile d’olive le fond de votre grand plat
  6. Placez de la farce à l’extrémité de la bande et enroulez la courgette sur elle-même, si la farce s’échappe rajoutez-en dans le rouleau
  7. Déposez-le dans le plat, réitérer l’opération jusqu’à épuisement des bandes de courgettes.
  8. Couvrez les courgettes de sauce tomate, parsemez de parmesan et déposez quelques tranches de mozzarella
  9. Enfournez pour 40 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

SignatureOphelie

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