Crumble aux flocons d’avoine, fraise & rhubarbe

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Crumble aux flocons d’avoine, fraise & rhubarbe

L’été en France est une des saisons les plus inspirantes à mes yeux, le vert intense, les fleurs inondant les jardins, les couleurs flamboyantes des fruits. La nature se montre bien vivante après des mois de sommeil. C’est un régal partout où mon regard se pose. Chaque sortie est propice à capturer les détails, les mouvements, les instants. Mon inspiration je la tire loin de toute activité humaine, les parcs, les champs, la forêt, les cueillettes dans la région parisienne que je vais privilégier en fin de journée pour la lumière qui se voudra plus douce.

Une des gourmandises qui met en valeur le mieux les fruits cuits après la tarte est le crumble. J’aime ce gâteau car au four la pâte devient croquante, les fruits dégorgent de leur jus sucré et parfumé. On y met la farine qui nous inspire, tantôt de la farine blanche classique, tantôt de la farine de sarrasin, de châtaigne, de sorgho ou encore des flocons d’avoine avec ou non des graines. Pour cette recette, j’ai mélangé de la fraise et de la rhubarbe, le mariage est idéal, entre le sucré et l’acidulé. N’hésitez pas à la tester avec des abricots, des pêches, des framboises. Privilégiez les fruits abimés que tout le monde rechignera à manger cru, ainsi rien ne sera gaspillé et vous ferez des heureux.


Crumble flocons d’avoine, fraise & rhubarbe

Pour 4 à 6 personnes

300 g de fraises

100 g de rhubarbe

1 cuillère à soupe de beurre mou

1 à 2 cuillères à soupe de sucre roux

Optionnel : 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes, les zestes d’un demi citron jaune

Pour la pâte à crumble

50 g de flocons d’avoine

40 g de farine de blé bio

40 g de beurre mou

1 cuillère à soupe de sucre roux

  1. Une heure avant cuisson, découper en tronçons la tige de rhubarbe, équeuter et couper en deux les fraises, saupoudrer d’une à deux cuillères à soupe de sucre, la poudre d’amande et/ou les zestes de citron. Mélanger le tout et réserver dans le plat de cuisson.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Dans un récipient, mélanger du bout des doigts, les flocons d’avoine, la farine, le sucre et le beurre de sorte d’obtenir une pâte grossièrement sableuse. Déposer la pâte au dessus des fruits.
  4. Enfourner pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et que sa garniture bouillonne.
  5. Servir tiède ou froid, avec ou sans boule de glace à la vanille/crème fraiche.

SignatureOphelie


Crédit photo N°3 : Paul Constancis

8 Commentaires
  • lechienataches

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    Ou le crumble qui donne terriblement envie ! Surtout avec de si jolies photos <3
    Bisous Ophélie !

    • Ophélie

      Merci Anne, ton petit mot qui donne la pêche pour bien débuter ce we. Je t’embrasse.

  • LadyMilonguera

    Répondre

    Ce chouette crumble me fait bien envie !

    • Ophélie

      Merci beaucoup <3

  • Marie

    Répondre

    Tes photos sont toujours aussi belles !! Un plaisir des yeux en attendant de pouvoir essayer tous ça 🙂

    • Ophélie

      Un message qui donne la pêche, merci de ton soutien Marie. J’espère que la recette te plaira.

  • Framboise et Jasmin

    Répondre

    Cette assiette donne envie!! En plus j’avoue ne jamais avoir encore cuisiné de la rhubarbe, ça me donne bien envie de tester!!

    • Ophélie

      Merci beaucoup, tu serais agréablement surprise, c’est un vrai délice et un gout unique.

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